顺德双皮奶文案_顺德正宗姜双皮奶做法

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顺德双皮奶文案

顺德双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松

顺德正宗姜双皮奶做法

食材清单

牛奶 250ml  、  蛋清 2个  、  白砂糖 20g  、  姜汁15ml  、  葡萄干 若干

烹饪步骤

1/8

Step 1:准备材料。

2/8

Step 2: 蒸奶。把奶倒入小碗,水开后放锅蒸8分钟(把火调为中火偏弱)。一袋250ml鲜奶刚好够装三个小碗,嘻嘻(^_^)

3/8

Step 3: 滤蛋清。用一个简易蛋清过滤器就搞掂啦。蛋黄用来做菜,不要浪费哟。

4/8

Step 4:打蛋清。 把姜汁、白砂糖和蛋清一起打散,直至白砂糖融化。

5/8

Step 5: 晾奶。第一次的奶蒸好后放凉,第一层奶皮就形成啦。

6/8

Step 6: 倒奶出碗。小心划破第一层奶皮一角,把奶倒在打散的姜汁蛋清液里。记住要留住第一层奶皮和一些牛奶在碗底哟。

7/8

Step 7: 第二次蒸奶。把第一次蒸过的奶和姜汁蛋清液混合后,再沿着碗边轻轻倒回碗里。再放入锅里蒸8分钟。最后放点葡萄干点缀,既好看,又增加风味。

最后一步

小贴士

水开的时候放奶去蒸,不要大火,选择中火偏弱,你不然奶会老,不嫩哟,每次蒸8分钟就OK啦。

用料

水牛奶

 500ml蛋清 3只细砂糖 35g柠檬汁 几滴

顺德双皮奶完美配方的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

水牛奶放奶锅中火慢煮,一边煮一遍搅拌,不搅拌的话锅底可能会焦,煮至起小泡泡,不能煮开,快煮开的时候停火迅速过筛倒入蒸双皮奶的碗里,静置

步骤 2

迅速过筛倒入蒸双皮奶的碗里,静置晾凉

步骤 3

蛋清加入几滴柠檬汁,手动打匀,过筛

步骤 4

晾凉的牛奶表面会起一层奶皮,从碗边轻轻挑开奶皮,小心不要挑破奶皮,缓缓地把大部分牛奶倒到另外一个碗里,注意不能着急,否则奶皮会乱跑,奶皮碗里留一点奶让奶皮能浮起来

步骤 5

倒出来的牛奶,加入细砂糖搅拌均匀让细砂糖溶化,然后再加入蛋清打匀

步骤 6

搅拌均匀的牛奶过筛

步骤 7

将过筛后的牛奶沿着有奶皮的牛奶碗边,缓缓倒入奶皮碗,少量轻轻的倒入,奶皮会自然浮起的

步骤 8

大火先烧开水,然后用保鲜膜包裹住碗口,换中大火隔水蒸20分钟后关火,不开锅继续焖5分钟

步骤 9

出过晾凉即可,蒸好的双皮奶有层黄黄的奶皮,双皮奶入口即化,轻抖有弹性。

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