干鱿鱼六种快速泡发做法
干鱿鱼怎么泡发最快一、生碱水泡发干鱿鱼
做法：
1.用清水把干鱿鱼洗干净，把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。
2.把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时，稍微回软后捞出。
3.将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时，过程中要换水二到三次。干鱿鱼片泡发膨胀，将其从溶液中捞出。
注：没有食用碱也可以用小苏打代替，不过用量要稍微比食用碱多一些，浸泡时间也要长一些。不过用小苏打浸泡鱿鱼，取出时要记得戴手套或者用器物捞出，以免伤手。
4.用清水反复冲洗以除去残留的碱溶液，再用清水浸泡十分钟，除掉碱味，就可以烹饪食用。
干鱿鱼怎么泡发最快二、熟碱水泡发干鱿鱼
做法：
1.取纯碱500克、石灰 200克、沸水 4.5千克，混u>虾笤偌4.5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。
2.将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。
干鱿鱼怎么泡发最快三、香油泡发干鱿鱼
做法：每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。
干鱿鱼怎么泡发?如果只是常规地用水浸泡的话，很难泡软，要用碱水或者香油浸泡，如果没有这些，小苏打也可以。另外，选购干鱿鱼要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
有效的快速泡发鱿鱼的方法
我们可以把鱿鱼分成两份，分别放进不同的大碗里，接着准备一个小碗，碗里加入一勺小苏打，再打入一小半碗的温水，用勺子将它搅拌均匀。
接着往装鱿鱼的大碗里倒入没过鱿鱼的温开水，用温开水可以加快鱿鱼的泡发速度，然后再将刚刚调好的苏打水倒进去，用筷子搅拌搅拌，就可以留着浸泡了，两个小时就泡发好了。
用碱温水泡发。干鱿鱼放在清水中浸泡一小时后取出来放在有碱水的温水中，这样可以较为快速的泡发好鱿鱼。泡发好的鱿鱼会很软并且不粘手。在选购鱿鱼的时候，要选择外表平滑，干燥厚重，并且没有任何霉点，有光泽的，肉质较为坚硬的鱿鱼。