刀削面家常做法用小刀怎么削
方法如下:把和好的面团取出揉两下，滚成圆桶状;把面团放在手里抓住，一手拿小刀，稍微斜一点，从面团顶部削，注意不要太厚，把面团削成面片，新手可以慢一点。
另外刀削面的面团不能太软，需要和得比较硬，建议面粉与水的比例为5:2 ，将面粉加水和成絮状，然后再揉成面团即可。
刀削面是中国传统面食之一，它的制作方法相对简单，但需要一定的技巧。下面是一种简单的刀削面家常做法：
所需材料：
1. 面粉500克
2. 水适量
3. 盐适量
步骤：
1. 准备面粉，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成一个柔软的面团。然后，将面团揉搓均匀，用保鲜膜或湿布盖住，醒发约30分钟。
3. 醒发好的面团，用手捏成一个稍微扁平的形状。用一把锋利的小刀，开始切削。将小刀与面团保持一个45度角，沿着面团的边缘开始削面，每次削下一片面时，确保将其直接削入煮沸的水中。
4. 削面时，要保持手部稳定，以便更好地控制小刀。同时，可以稍微用力捏住面团边缘，使面片更薄。
5. 将削下的面片迅速削入煮沸的水中，面片煮熟后，捞出放入碗中。
6. 可以根据个人口味，搭配蔬菜、肉类等食材，加入适量的调料，制成一碗美味的刀削面。
注意事项：
1. 小刀要锋利，这样削面时更容易。
2. 削面时要保持手部稳定，以便更好地控制小刀。
3. 削下的面片要迅速削入煮沸的水中，避免面片粘在一起。
4. 面团揉搓时要均匀，以便削面时更容易。
刀削面怎么削的技巧
刀削面是一种传统的中国面食，削面技巧是十分重要的。首先，要选择质地坚硬的面团，以便更容易削成长条形。
其次，将面团揉成细长的条状，然后在一端用刀轻轻切开。
接着，用非主手持刀，将削面器斜着放在削面块上，用另一只手持刀，沿着削面器切削，不断顺着块体削下面条。
最后，将削好的面条在开水中煮熟，捞出后放入凉水中过凉，然后再用热水烫一下即可。刀削面削的技巧需要练习，削出的面条要均匀、细长，口感才会更好。