驴肉馅饺子馅怎么做？
做法如下：
一、用料
驴肉 3斤多 、 花椒 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 黑胡椒 适量 、 洋葱 两个 、 大葱 两棵 、 橄榄油 适量 、 油 适量 、 蚝油 适量 、 猪肥 适量
二、驴肉蒸饺的做法
1、混合驴肉和猪肥！加入少量的水
2、在混合好的肉馅中加入胡椒粉
材料：
面粉、驴肉1000克、洋葱2、鸡蛋1、胡萝卜1、油盐适量、芝麻油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒1茶匙、十三香1茶匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.面条：用热面条做蒸饺。准备沸水，在面条中加入少许盐，使面条更结实。然后慢慢加入沸水，用筷子搅拌。当盆里有大雪片时，加入少许冷水，然后用手将雪片揉成光滑的面团，醒来半小时。将面团分成几部分，然后将面团揉成长条，切成大小均匀的小剂量，然后擀成饺子皮。
2.先把驴肉切成肉泥。这里有一个小技巧。饺子馅必须手工切碎。为了方便起见，许多人直接选择用机器搅拌。手工切碎的肉比机器切碎的肉好得多。
3.切洋葱前，将切菜刀浸泡在冷水中一段时间，然后切割时不会因挥发性物质的刺激而流泪。洋葱去皮，洋葱，胡萝卜，姜。
4.将饺子馅放入盆中，加入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌，分次倒入水中，倒半碗水，将肉搅拌至粘稠。这样，饺子馅又嫩又香又多汁。加入盐、白胡椒、十三香、料酒、蚝油、酱油，搅拌均匀，
5.加入熟油和芝麻油，搅拌均匀，加入胡萝卜末，搅拌均匀。倒入饺子馅的油必须是熟油。什么是熟油？就是把平时吃的油加热，油凉了就可以用了，不然饺子馅容易有油味。
6.加入洋葱搅拌均匀。不要早点搅拌洋葱。如果你早点搅拌，你会把水腌制出来。包饺子的时候可以现在搅拌。
7.把饺子馅放在饺子皮里，从中间捏两边的饺子皮，然后捏两边，把所有的饺子都包好。
8.用水煮蒸锅，把饺子放在笼子里，用大火蒸15-20分钟。时间到了，让蒸饺在锅里炖2-3分钟，美味的蒸饺就做好了。