冻梭子蟹怎么做好吃
葱姜爆炒冷冻梭子蟹最好吃:
- 梭子蟹先自然解冻,切块
- 梭子蟹先裹点生粉,再放油里先过油备用
- 再起油锅,放入葱段,大蒜,生姜片,必须要多,爆炒先
- 再倒入备用的梭子蟹继续爆炒
- 加入生抽,蚝油,盐,继续翻炒
- 最后倒入调好的淀粉水翻炒下就可以起锅
(视频上次我做过的姜葱爆小龙虾,也是个梭子蟹)
视频加载中...冷冻的梭子蟹鲜味没那么好了最好炒起来吃或者做香辣蟹了。我个人比较推荐香辣蟹。
方法/步骤
准备新鲜的大闸蟹,用清水冲洗干净。
洗好之后,将螃蟹对半切开,排列好备用。
将切开的螃蟹沾上一层玉米淀粉,备用。
锅里放油,油热后加入螃蟹进去炸,注意开小火。炸至两面金黄松脆后,捞出控油。
锅里留底油,加入葱姜蒜,火锅底料,干辣椒,豆瓣酱炒出红油。
再加入准备好的螃蟹进去翻炒,加入半罐啤酒进去。小火炖至汤汁收干后,加入适量的味精鸡精白糖耗油进去调节味道,洒上香菜出锅即可。
注意事项
患有胃病、腹泻者不宜食用螃蟹
螃蟹与冷食、冷饮会导致腹泻
螃蟹除了蒸煮,你还会哪些美味的做法
清蒸螃蟹是家常很常用的方法,也是最能体现食材本身味道的烹饪手段。我们以阳澄湖大闸蟹为例,说说它除了清蒸之外还有哪些常见好吃的做法!
香辣炒蟹
材料:活蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:
1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
螃蟹冬粉煲
材料:公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料:盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许;盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
做法:
1、蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。
2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3、起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
花雕蒸醉蟹
原料:大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。
做法:
1、将新鲜的大闸蟹清洗干净,(先用盐水养一会,使它吐出污物,然后将其周身用刷子刷干净就可以))。
2、将洗好的 大闸蟹 用草绳捆好。
3、盆里放上姜片倒入花雕酒,撒上花椒,将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
4、将腌好的大闸蟹放入笼屉,记住一定翻个放,(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。
蟹肉蒸蛋
材料:
鸡蛋2个,打匀,放盐1茶匙,美极鲜1茶匙,温水适量
做法:
1.用小勺去除泡沫,然后用保鲜膜包好上蒸锅蒸25分钟。
2.然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟,淋1茶匙的麻油就好。
做蟹小妙招
1、在煮食螃蟹时,加入一些紫苏叶、鲜生姜,还可解蟹毒,减其寒性。
2、蒸螃蟹时应将蟹捆住,并且蟹腹朝上,可以防止蟹黄流出哦。
3、生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
螃蟹汤
材料:螃蟹2只,白萝卜500克,葱2根,油豆腐皮120克
调味料:味噌4大匙,味霖2大匙,酒1大匙,干贝粉1大匙
白萝卜切片,葱切丁,油豆腐皮切丁,螃蟹剁成块状备用滚一锅水,先放入白萝卜片煮10分钟,再放入螃蟹继续煮至汤滚后,以筛网筛入味噌,并加入味霖、酒和干贝粉拌煮均匀,再放入豆腐皮略微拌煮后,撒入葱花即可完成
避风塘炒螃蟹
肉蟹 2只红黄绿彩椒 各半个蒜 2头姜 10G生抽 1茶匙盐 1/2茶匙黄酒 2汤匙白糖 2茶匙油 适量生粉 少许
避风塘炒螃蟹的做法
肉蟹洗净,斩成大块,蟹螯用刀背拍
然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟
蒜去皮拍破,剁成蒜末,彩椒切成小粒
姜切剁成姜末
锅里油烧热,放入蒜末炸成金色后,捞出,沥油
将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉,下油锅,放入蟹块炸到颜色变红,刀口处定型,捞出,沥油
锅里留少量油,放入彩椒粒和姜末煸炒,放入蟹块,加入剩余的所有调料,翻炒均匀后,放入蒜末炒出香味即可出锅