鸭爪爪干锅火锅做法_四川火锅鸭的正宗做法

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鸭爪爪干锅火锅做法

用料

白醋5 滴

料酒3 勺

干辣椒30 个

姜片2 片

花椒20 粒

蒜5 瓣

冰糖10 克

酱油3 勺

鸭爪1000 克

火锅鸭爪爪的做法步骤

步骤 1

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清洗干净。

步骤 2

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红薯切条。

步骤 3

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油炸。

步骤 4

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有机花菜焯水。

步骤 5

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黄瓜切条。

步骤 6

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高压锅炖。

步骤 7

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柿子饼切块。

步骤 8

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盘菜。

步骤 9

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合并。

步骤 10

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加热5分。

鸭掌洗净

鸭掌放入锅中,加水,放姜片、葱煮熟。

煮鸭掌的过程中,可以准备其他东西。

锅中倒油(可以多点,稍后炸土豆、炒鸭掌都可以用到),油开后,放入煮好后的鸭掌,炸到鸭掌表面金黄色,捞出。

倒入土豆条,稍微炸一下,一分钟左右就好(不用太熟,稍后会在炒一次),炸好后捞出。继续用锅中剩下的油,倒入切好后的辣椒、花椒和香料,炒到辣椒变成暗红色,放入4勺豆瓣(母后大人自制豆瓣酱,比外面卖的好吃很多),继续炒到香味散出

依次倒入炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条煮(可用筷子夹一下,夹断就可以了),放入适量盐、鸡精、孜然粉出锅。

四川火锅鸭的正宗做法

主料:

啤酒 600毫升 ,鸭 1000克 ,酸笋 300克 ,洋葱 200克

辅料:

家乐浓汤宝 2块, 土豆 300克, 葫芦瓜 300克, 杏鲍菇 200克, 胡萝卜 300克

干辣椒 50克, 生姜 10克, 八角 2个, 辣酱油 5毫升

做法:

1.准备食材:火锅鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等。

2.冷锅,老鸭皮朝锅底放,小火煎至出油,改为中火煎.

3.老鸭油全部出来,放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀。

4.加入辣椒、酸笋煸炒香味。

5.加入洋葱,翻炒。

6.加入2块浓汤宝、盐翻炒。

7.加入啤酒煮沸。

8.锅底做好,放入自己喜欢的食材:杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可。

食材:

莴笋、魔芋、娃娃菜、藕片、鸭子、 

调料:

桂皮、八角、香叶、蒜、姜、花椒、干辣椒、

步骤:

1、 鸭肉剁成块, 莴笋、魔芋、娃娃菜、藕、切好备用,

2、切几片姜,大蒜,去皮,煮好的软软干辣椒,三种料装到碗里,用料理机打碎成泥。炒锅底 锅里放一些油,最好是菜籽油,炒香。

3、放入鸭块,一些新的完整大蒜,一起翻炒,让鸭肉表面都熟了就好。

4、加入一罐啤酒,水,酱油,一点点糖,准备的香料,煮!煮开基本就差不多啦。

5、比适合自己的口味调得更咸一些,因为一会儿要煮进去很多东西,会稀释锅底的咸味。可以先放豆腐啊,魔芋啊,豆腐啊之类的。

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