鸭爪爪干锅火锅做法
用料
白醋5 滴
料酒3 勺
干辣椒30 个
姜片2 片
花椒20 粒
蒜5 瓣
冰糖10 克
酱油3 勺
鸭爪1000 克
火锅鸭爪爪的做法步骤
步骤 1
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清洗干净。
步骤 2
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红薯切条。
步骤 3
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油炸。
步骤 4
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有机花菜焯水。
步骤 5
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黄瓜切条。
步骤 6
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高压锅炖。
步骤 7
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柿子饼切块。
步骤 8
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盘菜。
步骤 9
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合并。
步骤 10
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加热5分。
鸭掌洗净
鸭掌放入锅中,加水,放姜片、葱煮熟。
煮鸭掌的过程中,可以准备其他东西。
锅中倒油(可以多点,稍后炸土豆、炒鸭掌都可以用到),油开后,放入煮好后的鸭掌,炸到鸭掌表面金黄色,捞出。
倒入土豆条,稍微炸一下,一分钟左右就好(不用太熟,稍后会在炒一次),炸好后捞出。继续用锅中剩下的油,倒入切好后的辣椒、花椒和香料,炒到辣椒变成暗红色,放入4勺豆瓣(母后大人自制豆瓣酱,比外面卖的好吃很多),继续炒到香味散出
依次倒入炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条煮(可用筷子夹一下,夹断就可以了),放入适量盐、鸡精、孜然粉出锅。
四川火锅鸭的正宗做法
主料:
啤酒 600毫升 ,鸭 1000克 ,酸笋 300克 ,洋葱 200克
辅料:
家乐浓汤宝 2块, 土豆 300克, 葫芦瓜 300克, 杏鲍菇 200克, 胡萝卜 300克
干辣椒 50克, 生姜 10克, 八角 2个, 辣酱油 5毫升
做法:
1.准备食材:火锅鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等。
2.冷锅,老鸭皮朝锅底放,小火煎至出油,改为中火煎.
3.老鸭油全部出来,放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀。
4.加入辣椒、酸笋煸炒香味。
5.加入洋葱,翻炒。
6.加入2块浓汤宝、盐翻炒。
7.加入啤酒煮沸。
8.锅底做好,放入自己喜欢的食材:杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可。
食材:
莴笋、魔芋、娃娃菜、藕片、鸭子、
调料:
桂皮、八角、香叶、蒜、姜、花椒、干辣椒、
步骤:
1、 鸭肉剁成块, 莴笋、魔芋、娃娃菜、藕、切好备用,
2、切几片姜,大蒜,去皮,煮好的软软干辣椒,三种料装到碗里,用料理机打碎成泥。炒锅底 锅里放一些油,最好是菜籽油,炒香。
3、放入鸭块,一些新的完整大蒜,一起翻炒,让鸭肉表面都熟了就好。
4、加入一罐啤酒,水,酱油,一点点糖,准备的香料,煮!煮开基本就差不多啦。
5、比适合自己的口味调得更咸一些,因为一会儿要煮进去很多东西,会稀释锅底的咸味。可以先放豆腐啊,魔芋啊,豆腐啊之类的。