肥肠怎么炒好吃_爆炒肥肠怎么做

肥肠怎么炒好吃

您好，很高兴能回答你这个问题

其实每个地区的人对食物理解或吃法都不一样，作为广东人的我喜欢肥肠做卤水，加点鸡蛋，再来点小鸡腿，非常满足，请看下面👇👇👇

要是炒着吃肥肠有两种炒着吃的方法最好吃。炒肥肠用的都是事前加工煮熟了的肥肠。

一是爆炒肥肠。主菜是煮熟的肥肠半成品，肥肠切滚刀块。用青椒片和胡萝卜片做配菜。锅烧热下底油，放葱姜蒜生抽料酒糖等调料爆香，放入肥肠翻炒入味，加入配菜，翻炒均匀出锅。肥肠味道醇厚鲜香。

二是肥肠炒大白菜片。这道菜可能只有东北有，煮好的肥肠切滚刀块，大白菜片成肥肠大小的片，放葱姜蒜爆锅，放入肥肠煸炒一下，再放入白菜片，旺火炒熟白菜片即可。这道菜的肥肠因为有白菜片的衬托味道更鲜美，而白菜片借了肥肠的香气和油腻味道也是素中有荤，属于绝配。

爆炒肥肠怎么做

肥肠的做法有很多种: 干锅肥肠，铁板肥肠，爆炒肥肠……我喜欢吃爆炒的肥肠，因为它做法简单。爆炒肥肠是一道很下饭的菜。天气热了，没有什么胃口吃大鱼大肉，觉得油腻干柴难以下咽，但是肥肠却是个例外，它吃起来即没有肉的肥腻也没有鱼的干柴，特别是爆炒的肥肠吃起来有种焦香的味道，很下饭。

我第一次吃的爆炒肥肠是我老爸做的。喜欢吃肥肠的小伙伴都知道，肥肠好吃难弄，好多人因为肥肠的腥臭味而放弃自己烹饪美味的肥肠。肥肠虽然是猪内脏最脏的部位，但是喜欢吃的人并不会因此而放弃对它的喜爱，就像喜欢吃榴莲喜欢吃臭豆腐的人一样，讨厌肥肠腥臭味的人不知道自己错过了多么美味的东西。

我老爸每次回来都会给我们做肥肠吃，老爸做菜很舍得下料，做肥肠就是要舍得放料。像那些猪内脏、鸡内脏，鸭内脏……都得舍得下料做出来的才好吃。其实对于肥肠的腥臭味，只需要一洗一煮一焖就可以很好的去除肥肠的腥臭味了。接下来就分享一下好吃又下饭的爆炒肥肠是经过怎样的重重烹制变得美味可口的。

《家常爆炒肥肠》

1、准备食材: 肥肠，青红辣椒，大葱，生姜，大蒜，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，食用油，白酒，醋，豆瓣酱，盐，酱油，花椒油，鸡精。

2、处理肥肠: 肥肠用白酒跟醋搓洗直到肥肠没有腥臭味，加点盐搓洗可以很好的搓洗掉肥肠上的泥沙，不喜欢吃肥肠上的肠油可以撕掉，没有肠油的肥肠是没有灵魂的，再把肥肠冷水下锅，放入生姜、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒焖煮30分钟，捞出来过冷水切小段。

3、处理配料：青红辣椒洗干净切片，大葱洗干净切片，生姜、大蒜切片。

4、爆炒肥肠: 锅烧热倒油，油烧热放入肥肠煸炒一下，放入豆瓣酱炒香，放入生姜、大蒜、大葱，花椒、干辣椒炒香，放入白酒，把肥肠焖煮一下，放入青红辣椒炒熟，放入酱油、花椒油，适量的盐，一点鸡精翻炒均匀，装盘，开吃。

小贴士:

1、喜欢吃软烂一点的肥肠可以多煮一下。

2、先把肥肠煸炒一下，有焦香味的爆炒肥肠才是有灵魂的。

3、放白酒焖的肥肠能更好的去除肥肠的腥臭味。

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你好，很高兴能回答这个问题，肥肠又香又脆，也是我的最爱，爆炒肥肠做法很多，今天我给家人们分享一下我做的肥肠

1清洗肥肠加入一勺小苏打一起揉捏清洗，多洗几遍

2锅里焯水加生姜、香葱结、花椒、高度白酒去腥

3肥肠冷却后切段，备好姜片、蒜片、干辣椒段、花椒

4起油锅放入豆瓣酱和准备好的配料炒香，在放入肥肠大火爆炒，呈金黄色直到表皮有焦脆感，放入少量盐，翻炒均匀即可