大鲈鱼的家常做法
大鲈鱼可以做成鱼饼、烧鱼、清蒸鱼等。
1. 把大鲈鱼洗净，去除内脏和鳞片；
2. 用料酒、盐、胡椒、葱、姜片等调料腌制大鲈鱼；
3. 将腌制好的大鲈鱼放入热油中炸至金黄色；
4. 把炸好的大鲈鱼放入沸水中焖煮，加入料酒、醋、葱、姜等调料；
5. 把大鲈鱼放入盘中，将烹饪后的调料浇在鱼身上即可。
材料
主料：海鲈鱼一条（约2斤）
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
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