紫薯汤圆月饼做法
准备一下面粉，花生油，糖浆和枧水；
将枧水、糖浆、花生油混合在一起，搅拌均匀；
将面粉和吉士粉混合均匀；
将面粉倒入糖浆枧水混合液中，用刮刀搅拌均匀；
放入保鲜膜中松弛一小时以上；
将面团分成每份20克；
包入紫薯馅料，搓圆；
放入模具中压出形状；
在烤盘上铺上油纸，将月饼放在烤盘上；
放入烤箱中层，上下火180度预热；
烤5分钟定型后取出刷蛋黄液；
再放入烤箱中继续烤制15分钟即可。
紫薯馅冰皮月饼怎么做
材料：紫薯馅： 、 紫薯 大个的两个（去皮400克） 、 枫糖浆 适量 、 香草口味牛奶 半瓶（4oz） 、 玉米油 适量 、
冰皮： 糯米粉 75克 、 粘米粉 75克 、 澄粉 50克 、 香草口味牛奶 350克 、 玉米油 35克 、 蝶豆花粉 适量 、 斑兰叶粉 适量 、 木槿花粉 适量 、 黄金莓粉 适量 手粉 、 炒熟糯米粉 适量
做法步骤
1、紫薯馅：把紫薯去皮蒸熟，压碎（我这个紫薯很干，很粉）；
2、加入半瓶牛奶（牛奶量根据紫薯馅干湿程度适量加，只要能搅开就行，不要加太多），适量枫糖浆（也可加蜂蜜，甜度自己控制），适量玉米油，然后用手持搅拌器搅打紫薯馅，直至细腻，然后放入面包桶中；
3、将面包桶放入面包机，打开果酱功能，开始制作紫薯泥。完成后，将紫薯泥取出，放入保鲜盒，然后置于冰箱冷藏至冷却。
4、炒制手粉：将糯米粉放入锅中，小火翻炒，炒至微微冒烟，闻到香味，面粉微黄即可。手粉用于做月饼时，防粘。
5、冰皮制作：准备好冰皮制作材料；
6、将三种粉称量好，混在一起，倒入牛奶进行搅拌（建议用的是Horizon低脂香草口味牛奶，本身有点甜味，不再另外加糖了）；
7、将搅拌好的粉过筛；
8、倒入称量好的玉米油搅拌至粉油混合；
9、水烧热，等上气之后，放入面粉糊，边蒸边搅拌两到三分钟，使粉油混合得更加充分；
10、封上保鲜膜，盖上锅盖，继续蒸30分钟；
11、蒸完取出，晾至不烫手，去掉保鲜膜，戴上手套揉面团，揉至光滑。然后，密封，放入冰箱冷藏30分钟以上。
12、开始制作月饼：准备好制作材料，我做了5种颜色，四种染色的，一种原色，每种5个月饼，每个月饼20克皮，所以每种颜色100克皮。
13、先称出100克面皮，加入染色粉揉至颜色均匀，然后分成均匀的5个剂子，每个剂子20克。取出15克紫薯馅，揉圆。将馅料包入冰皮，外皮滚上面粉防粘，再在冰皮上面抹上椰子油，方便脱模。将包好的月饼放入模具中压制即可脱模成型。