白水酱豆的做法_懒人酱豆子正宗做法

白水酱豆的做法

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取大豆若干，数量自定，以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。

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然后将多余的水取出，将煮过的大豆直接在锅中捂着，使其自然发酵2-3天，等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。

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之后便将适量食盐，辣椒粉，花椒粉放入搅拌均匀（辅料用量依据个人口味自定）。

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接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可，酱豆便制作成功了。

懒人酱豆子正宗做法

食材准备

黄豆 红辣椒 生姜 甜面酱 郫县豆瓣酱 植物油 食盐 白糖 白酒

制作方法：

1：首先将400克黄豆泡上一晚，泡到体积明显变大，然后放入水中清洗干净。

2：洗干净后，放入锅中，加入足量的清水，再加入一点食用碱（这样可以使黄豆更益煮烂）大火煮开后，打去浮末转小火煮上一小时，将豆子煮烂。

3：接下来将洗干净的红辣椒去蒂，然后放入搅拌机中，在加入几块生姜一起打碎备用。

4：在准备一些葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶。

5：一小时后，我们来看一下豆子，能用手轻易的捏碎就可以了。然后我们将它捞出来控水备用。

6：锅中倒大约300克食用油，将香料放入锅中，小火慢炸出香味，将香料炸至焦黄，就可以将它们捞出来了。

7：然后我们将煮好的豆子和搅碎的红辣椒一起放入锅中翻炒。

8：全程开中小火翻炒，将豆子中的水份炒干，这个过程大约持续40分钟，

9：豆子中的水份炒干后，锅中的油看着清亮了，这时我们加入一勺的甜面酱，半勺郫县豆瓣酱将它们翻炒均匀。

10：将这些酱料翻炒均匀后，加入3勺食盐2勺白糖，再加入适量的白芝麻。

11：将它们翻炒均匀，在炒上几分钟，最后在加入2瓶盖的高度白酒增加保存时间，然后晾凉装入干净的瓶子中就可以了