宫爆鸡丁最正宗的做法简单又美味
步骤1
鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟
步骤2
花生米用油炒熟
步骤3
调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀
步骤4
大葱切成小段
步骤5
腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀
步骤6
平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散
步骤7
炒至鸡胸肉变白后关火
步骤8
将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅，中火加热，下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒，至炒出红油
步骤9
下鸡胸肉丁翻炒
步骤10
下葱段翻炒
步骤11
倒入碗汁
步骤12
大火收汤
步骤13
倒入花生米
步骤14
翻炒均匀后关火
烹饪技巧
如果想让菜品颜色漂亮，可以搭配自己喜欢的配菜同炒
宫爆鸡丁最正宗的做法
配料：
鸡胸脯肉 适量、黄瓜丁 适量、熟花生米 适量、姜片 适量、精盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、陈醋 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、干辣椒 适量、蒜 适量
制作步骤
步骤1.
鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟
步骤2.
准备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用
步骤3.
锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出
步骤4.
锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米
步骤5.
再倒入调好的料汁，大火烧开收汁，即可出锅
怎样做宫保鸡丁又好吃又香
步骤/方式1
准备食材：鸡胸肉1块，黄瓜半根，胡萝卜半根，大葱半根，花生米1大把，干红辣椒5个，食用油适量，花椒适量，盐适量，生抽1勺，香醋1勺，红薯淀粉少许
准备好所需的食材，分别清洗干净
步骤/方式2
鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽
步骤/方式3
花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊
步骤/方式4
胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用
步骤/方式5
切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
步骤/方式6
煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
步骤/方式7
炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
步骤/方式8
加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
步骤/方式9
放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
步骤/方式10
大约炒30秒左右后，鸡肉表面全部变成白色
步骤/方式11
放入香醋快速翻炒几下入味
步骤/方式12
加入黄瓜、花生米和少许盐
步骤/方式13
翻炒均匀后关火出锅
步骤/方式1
300克鸡腿剔骨；
步骤/方式2
鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；
步骤/方式3
鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；
步骤/方式4
放入2克盐、1勺老抽、1勺料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；
步骤/方式5
取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、水淀粉少许，调匀备用；
步骤/方式6
40克花生米过油炒至酥香备用；
步骤/方式7
腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；
步骤/方式8
适量葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香；
步骤/方式9
接着将鸡腿丁、1根黄瓜丁下锅翻炒；
步骤/方式10
翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。
步骤/方式11
成品