爷俩风味茄子的做法
用料
紫把长茄子两个
淀粉
盐
糖
生抽
米醋
蚝油
干辣椒
蒜末
香菜
花椒
白芝麻
风味茄子的做法步骤
步骤 1
长茄子洗干净，一切为4⃣️去掉内芯，切斜刀，放在盆中用淡盐水浸泡30分钟 蒜切碎，香菜切段，辣椒切斜刀备用
步骤 2
茄子拍淀粉，记得拍三次粉，一定要每个茄子都均匀挂上粉
步骤 3
热锅放油，油温五成热炸茄子，中火炸至酥脆捞出备用， 炸茄子调个碗汁，生抽，蚝油，米醋，白糖调汁
步骤 4
炸完茄子锅内留底油，炒香蒜末花椒干辣椒，放入调好的碗汁熬至浓稠，放入茄子，香菜芝麻翻炒均匀即可
做法：
茄子去皮切成长条，青椒切丝备用。
热锅冷油，炒香葱姜蒜。
加入豆瓣酱炒香，加入瘦肉末煸炒至变色。
加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
加入青椒丝翻炒至变软。
另起锅，倒入植物油，烧至六成热，将茄子条放入炸至金黄色捞出沥油。
茄子条放入煮好的肉末酱中，翻炒均匀即可。
齐鲁风味茄子饭店正宗做法
茄子洗净，大葱洗净备用。茄子切1*5的长条，大葱切丁。
2/6
茄子条清水洗一遍，加生粉拌匀。
3/6
热锅加油200ml，四成热时，加茄子条。炸至金黄即可。
4/6
将辣椒切丁，大葱切丁，花椒备好，调酱汁备用。
5/6
油锅倒出，留底油，加入葱，辣椒，花椒，生姜末。爆香。倒入调好的酱汁
6/6
最后倒入茄条快速翻炒，翻炒均匀撒上芝麻即可出锅。
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