四川王刚青椒皮蛋的做法
工具/原料
皮蛋 (5个)
青椒 (7个)
姜蒜 适量
白芝麻 适量
小米椒 适量
香油 适量
红油 适量
方法/步骤
1:将皮蛋剥壳切成4等份。
2:胡椒炒虎皮。
3:不烫手后撕成细条放在皮蛋上。
4:适量蒜泥。
5:加入小米椒。
6:生抽。
7:盐
8:花椒粉。
9:陈醋。
10:香油。
11:鸡精。
12:红油。
13:搅拌均匀后，倒入皮蛋碗中。
14:最后撒上熟芝麻。
主料:
六个辣椒(小)
松花蛋2个
辅料:
蒜3瓣酱油适量食盐适量味道少许辣椒油适量香油适量
做法:
步骤1
青椒，2个皮蛋，3瓣大蒜(虎皮青椒一般用大青椒，不是甜椒，只有稍微辣一点才好吃。)
步骤2
酱油，醋，少许盐，少许味精，油辣椒，几滴芝麻油。(一般拌皮蛋，我会加很多醋，才好吃。基本上和酱油的比例是1:1.根据自己的喜好增减)
步骤3
大蒜切成粒，皮蛋切成小块，青椒洗净去籽切成小块。(重庆人习惯用整个虎皮青椒做，不切碎)
步骤4
炒锅里放一点油，放青椒，中小火把青椒水蒸气炒干，放盐，直到表面起皱，放大蒜颗粒，炒大蒜香味，变成金黄色，你就可以开始锅了。将步骤2中调整的果汁倒在鸡蛋表面
辣椒皮蛋家族的做法
主料
皮蛋3个
辅料
辣椒2，蒜3瓣，酱油1茶匙，醋2茶匙，糖半茶匙，食用油适量，鸡精适量
步骤
1. 皮蛋3个。
2. 把一个皮蛋分成四份(我用的小盘子，也可以把一个皮蛋分成六份，八份)。
3. 蒜瓣3瓣，辣椒2个备用。
4. 蒜压成泥。
5. 将胡椒洗净，剪掉备用。
6. 将油倒入锅中加热，爆炸蒜泥胡椒。
7. 将香蒜放入碗中，加入葱段。
8. 加入1茶匙酱油、2茶匙醋、半茶匙糖、适量鸡精和适量芝麻油。
9. 倒在皮蛋上，吃的时候搅拌均匀。
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