刘小欠四喜丸子的家常做法
1. 准备主料：将猪肉和虾仁切成细茸，放入一个容器中。
2. 调味料：加入少许盐、生抽、料酒、姜末和葱末，搅拌均匀。
3. 搅拌制作丸子：用手将调味的肉馅搅拌均匀，搓成适当大小的丸子。
4. 煮丸子：将搓好的丸子放入开水中煮熟，捞出备用。
5. 炒配料：起锅热油，放入炒锅中，加入姜末、葱末和蒜末炒香。
6. 调味炒煮：加入适量的水煮沸，加入盐、鸡精和生抽，煮开后加入葱段。
7. 最后炖煮：将煮好的丸子放入炖盅中，倒入调味的汤汁，盖好盖子，用慢火闷煮一段时间。
8. 装盘：最后将炖好的四喜丸子盛入盘中，撒上葱花和香菜末作为装饰。
四喜丸子的家常做法
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
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材料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜。
做法：将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点。葱、姜剁成末。把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。