怎么炸酱料
如果是炸酱做面，我到是可以分享一下炸酱的做法。
做炸酱面，首先要准备好食材。
五花肉，大葱、姜，甜面酱、黄豆酱，白糖，料酒，黄瓜，胡萝卜，豆芽，或者放一点自己喜欢的蔬菜。
我们先把准备好的肉给清洗干净，然后切成小丁，把葱清洗干净切成小段，姜切成末，在把黄瓜和胡萝卜清洗干净，然后都切成丝，放一边备用。
我们先把准备好的酱倒在碗中，然后里面加入适量的清水，放点白糖，搅拌均匀，备用
起锅烧油，准备炸酱，在锅里倒入适量的油，油热之后，放入切好的五花肉丁，炒至肉变至焦黄色为止，放入适量的料酒和老抽准备上色，之后在放入切好的葱末跟姜末，翻炒两边，倒入调好的酱料，关小火，这时也是最关键的时候，要不停的搅伴，以免糊锅，熬制十分钟到十五分钟最佳。
酱炸好之后，准备下面，最好是湿面条，市场上有买，等面熟了，盛入碗中，上面焦上刚炸好的酱，放入喜欢吃的配菜，好吃又美味的炸酱面就好了！
炸酱料有很多种做法，我做的炸酱料如下:
青红辣椒，干红辣椒，用刀剁碎，葱，姜，蒜，香菜用刀给它剁成沫好。花椒，八角，小茴香。香叶。草果。白止。盐，白糖，味素，鸡粉，牛肉。
具体做法如下:
4斤的青红椒
1斤半的干红椒
葱姜蒜末各半斤，香菜半斤。
花椒八角各半两
香叶草果，白芷各两克
盐十克
味精5克。
鸡粉3克。
牛肉馅2斤。
黄豆瓣儿酱3斤。
准备一口12印的大锅加入1斤半的食用油，加入葱姜蒜末香菜。。花椒，八角，草果香叶，白芷。小伙儿给它熬制干巴了，捞出料渣。倒入青红椒，干红椒。牛肉馅儿，豆瓣儿酱。加适量水。再加入盐，白糖，味精，鸡粪粉，先中火给他慢熬，开锅后转至小火在熬。熬制粘稠即可。酱料制作完成。
酱香菜的15种做法
食材
八爪鱼一斤、郫县豆瓣酱1勺、葱适量、料酒20ml、香叶3片、麻椒1把、生抽5ml、老抽5ml、淀粉8g、姜适量、蒜末适量。
做法
1、八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部，如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。
2、焯好后放入冷水里，目的是后期口感更有嚼劲。
3、锅内放油，放葱姜蒜末，煸炒出香味。
4、放入郫县豆瓣酱，香叶，麻椒，翻炒两下。
5、放入八爪鱼，放料酒，生抽，老抽。
6、翻炒1-2分钟，淀粉勾芡，边倒入锅内边搅拌，让汤汁包裹着八爪鱼。
7、出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味，所以生抽要适量放，
酱菜的做法
原料：芹菜、豇豆、香菇、香菜、花生米、肉皮、绿尖椒、生抽、鸡精、八角、花椒、大葱、姜、大蒜。
做法步骤：
第1步、食材集合。各种蔬菜洗净控干，香菇切小块。
第2步、炒锅烧热加油。
第3步、先放入香菇，绿尖椒和香菜煸炒，炒到出汤捞出装入盆中待用。
第4步、炒锅里再加少许油，把芹菜和豇豆用手掰折入锅中煸炒，炒到发软捞出放入盆里待用。
第5步、炒锅再次加油放葱姜蒜，八角花椒大蒜炒香，能吃辣的可以放几个干辣椒。
第6步、把煸炒过的各种蔬菜（香菜除外）捞入锅中，盆底控出的汤不要。
第7步、倒入生抽酱油。
第8步、放入花生和肉皮盖盖子，烧开后中小火炖。
第9步、炖十分钟后放入香菜，盖上盖子再炖20分钟，加入鸡精。
第10步、非常好吃下饭的酱菜就做好了。