不用黄油的牛排做法
煎着吃。不需要放黄油。
牛排只有煎着吃,才会又嫩又好吃。牛排是牛肉当中最嫩的一部分,也最好吃的一部分。所以稍微煎一下就可以吃了。有人喜欢吃五分熟的,也有人喜欢吃七八分熟的,所以不能煎到十分熟,那就有点老了,影响口感。
牛排买回来,只要简单的盐和黑胡椒腌制就可以,原汁原味,又鲜又嫩。
①牛排室温化好。(室温化最好着急你就想办法吧,可能会影响口感!)
②用厨房用纸吸干血水(我用了五张),一定要吸干,否则下锅可能迎来油星乱窜!
③腌制牛排,我用的黑胡椒海盐和食用油,没有的用盐也可以。先涂一层油,不要多,适量一点点,然后撒盐,均匀涂抹覆盖。翻面同样。
④用刀背锤松牛排。两面都要锤,有耐心就多锤会,牙口好可以少锤或者不锤。(这一步很重要,否则煎出来会很硬,嚼不动。)因为我是给娃吃,所以锤的时间稍微久一点。
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