湖南土匪肉是怎么做的_湖南土匪肉是怎么做的

湖南土匪肉是怎么做的

1. 5注意事项

菜名由来编辑解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪鸭、土匪鸡土匪猪肝等等，不胜枚举。而“湘西土匪肉”正是其中最具代表性的菜肴。菜品特点编辑肉片大，色泽艳，香气浓，味口爽。

土匪肉入口即化。食品原料编辑主料：湘西腊肉或新鲜五花猪肉；配料：卤汤1锅（干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒）；干辣椒、姜、蒜适量。制作程序编辑1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉氽烫过，然后捞出、冲净泡沫。2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用。3、小火将肉煸出油，沥出。4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。

湖南土匪肉是怎么做的

5注意事项

菜名由来编辑

解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪鸭、土匪鸡土匪猪肝等等，不胜枚举。而“湘西土匪肉”正是其中最具代表性的菜肴。

菜品特点编辑

肉片大，色泽艳，香气浓，味口爽。

土匪肉

入口即化。

食品原料编辑

主料：湘西腊肉或新鲜五花猪肉；

配料：卤汤1锅（干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒）；干辣椒、姜、蒜适量。

制作程序编辑

1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉氽烫过，然后捞出、冲净泡沫。

2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用。

3、小火将肉煸出油，沥出。

4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。