做凉皮用什么牌子面粉
凉皮用高筋面粉做比较好。蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
2、因蛋白质含量高
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做凉皮用什么牌子面粉
凉皮用高筋面粉做比较好。蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
2、因蛋白质含量高