调羊肉馅绝招_正宗羊肉饺子馅做法

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调羊肉馅绝招

第一步,买好虾米、羊肉、荸荠、蘑菇、韭黄、酱油白糖、胡椒粉、甜面酱、味精和料酒以及香油跟盐。

第二步,将虾米和荸荠直接处理后夏侯剁碎了,将羊肉洗好也剁碎了,蘑菇洗好切末,韭菜洗好切末。

第三步,将四种食物直接放入碗中,加上酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精,和料酒。

第四步,再加点香油和盐直接搅拌成馅料即可。

正宗羊肉饺子馅做法

准备适量羊肉,再准备一碗特制的料水,需要的材料有生姜、葱、花椒,这是让羊肉馅好吃的关键,缺一不可,葱姜切丝,干红花椒清洗一下和葱姜丝放在一起,加开水泡一泡,待水变得味道浓郁之后就可以用了,后面要用的时候直接说料水,用它代替料酒,不会出现怪味,反倒能去腥增香,这是调羊肉馅的技巧要牢记。

以上准备好,我们就可以开始了。羊肉切成大一点的块放进大碗里,加水泡十分钟,这么做是为了排出血水,时间到了倒掉水,再重新加水抓捏几下,这样反复几次把羊肉清洗干净。

1、萝卜羊肉馅:白萝卜150g,羊肉馅250g,大葱50g,生姜20g,花椒水5大勺,生抽2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙,盐1/2茶匙。

2、香菜羊肉馅:羊肉馅250克,香菜100克,鸡蛋150克,醋5克,香油5克,大蒜10克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,姜10克,大葱20克,植物油20克。

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