鸡丝凉面怎么制作
1. 一坨凉面用水煮熟后放入冰水中浸泡一会儿。
2. 一小块鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜。
3. 放入锅中煮熟后过凉水，然后撕成细丝。
4. 几粒大蒜切成碎末。
5. 2根小葱切葱花。
6. 一根香菜切碎备用。
7. 花生米过一下清水沥干。
8. 锅中烧油，小火慢慢炒，切记要不停的翻炒。
9. 颜色微黄时盛出晾凉即可。
10. 两勺纯芝麻酱放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成略稀的芝麻酱。
11. 炸一点油辣椒备用。
12. 从冰水中捞出凉面放入盆中。半根黄瓜擦成丝，再擦少许胡萝卜丝，再将撕好的鸡丝加入里面。
13. 加入葱蒜末，调好的芝麻酱，一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，两勺油辣椒，一勺花椒油，适量食盐，白糖和鸡精。
14. 搅拌均匀，再加入炒好的花生米。
15. 装盘即可食用。
温馨小提示
温馨提示:这次的凉面用的是那种东北冷面里的面，这种面口感更爽滑，泡的时间长一点也也不容易糊掉。鸡丝用叉子撕起来会更快一点。
鸡丝凉面制作方法是机制的面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面，将煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝，放在凉面上，淋上调味汁即可。
0