清水卤牛肉腱子的做法
原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
做法步骤：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜
第7步、味道很香
第8步、吃时切片
清水卤牛肉腱子是一道传统的中国菜肴，以下是制作清水卤牛肉腱子的一般步骤：
材料：
- 1 kg 牛肉腱子
- 适量生姜
- 适量葱段
- 适量八角
- 适量香叶
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量冰糖
- 适量清水
步骤：
1. 将牛肉腱子洗净，放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。
2. 将锅中加热水，烧开后放入牛肉腱子焯水，焯水时须去除腥味和杂质。
3. 焯水后，将牛肉腱子捞出，冲洗干净。
4. 准备一个大锅，加入足够的清水，再加入姜块、葱段、八角、香叶和料酒，烧开。
5. 将焯水好的牛肉腱子放入锅中，调至小火炖煮1-2小时，或至牛肉腱子变得柔软，但仍保持形状。
6. 在煮煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐和冰糖，调味。
7. 待牛肉腱子煮熟后，将其捞出，切成适合食用的薄片。
8. 将牛肉腱子薄片码放在盘子中，用炖煮时的汤汁淋在上面。
9. 最后上桌食用。
制作完成后，呈现出的清水卤牛肉腱子色泽红亮，肉质鲜嫩，入口的口感柔软。可以搭配面条、米饭等作为主食，或者作为凉菜配菜享用。此外，可以根据个人口味加入蒜蓉、辣椒油等调料进行调配。
家庭版卤牛肉腱子的做法
制作卤牛肉腱子需要以下材料：
- 牛肉腱子 500g
- 生姜 2片
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 2汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 干辣椒 3-4个
- 香叶 2片
- 水 适量
制作步骤：
1. 牛肉腱子刮洗干净，放入冷水锅中，加入两片姜和一根葱一起煮开，捞出洗净。
2. 热锅凉油，加入两片姜，香叶，八角，桂皮和干辣椒爆香。
3. 加入适量水，放入生抽、老抽、料酒和少量冰糖调味，煮开后把牛肉腱子放入锅中。
4. 将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖至牛肉腱子变得酥烂，大概需要1-2个小时。
5. 最后放入少量盐调味，熄火后焖一会儿再开锅，让牛肉腱子更加入味。
6. 捞出牛肉腱子，切成适量大小的块状，装盘，淋上卤汁即可。
小贴士：
1. 煮牛肉腱子的水要足够多，以保证牛肉腱子能够完全浸泡在水中。
2. 煮牛肉腱子的时候，炖煮时间越久，味道越入味，但是时间太长会使牛肉变得过于烂，口感不佳，所以要根据具体情况掌握时间。
3. 在煮牛肉腱子的过程中，可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，如花椒、姜片等。
4. 如果想要更加美味的卤牛肉腱子，可以提前将牛肉腱子放入冰箱冷冻室冷冻一晚，然后再做，这样可以增加肉质的韧性和口感。
1、牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。
2、准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。
3、第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。
4、转小火，倒入准备好的香料，倒入150克甜面酱，加入葱片，姜片，加入20克豆腐乳。用小火保持微沸状态，盖上锅盖焖煮两小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松扎入进去，此时牛肉煮好了。
5、根据口味添加少许盐搅匀，关火，盖上锅盖自然放凉，放凉后的牛肉可以直接食用。
6、将牛肉取出，用锡纸包裹放冰箱，冷藏4到5小时，煮的姜汤不要倒掉，下次可以继续使用，牛肉彻底放凉后即可进行切片。