清水卤牛肉腱子的做法_家庭版卤牛肉腱子的做法

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清水卤牛肉腱子的做法

原料:牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。

做法步骤:

第1步、牛腱子洗净

第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的

第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐

第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间

第6步、时间到,香气扑鼻,牛腱子不要捞出,泡在汤里过夜

第7步、味道很香

第8步、吃时切片

清水卤牛肉腱子是一道传统的中国菜肴,以下是制作清水卤牛肉腱子的一般步骤:

材料:

- 1 kg 牛肉腱子

- 适量生姜

- 适量葱段

- 适量八角

- 适量香叶

- 适量料酒

- 适量盐

- 适量冰糖

- 适量清水

步骤:

1. 将牛肉腱子洗净,放入冷水中浸泡30分钟,以去除血水。

2. 将锅中加热水,烧开后放入牛肉腱子焯水,焯水时须去除腥味和杂质。

3. 焯水后,将牛肉腱子捞出,冲洗干净。

4. 准备一个大锅,加入足够的清水,再加入姜块、葱段、八角、香叶和料酒,烧开。

5. 将焯水好的牛肉腱子放入锅中,调至小火炖煮1-2小时,或至牛肉腱子变得柔软,但仍保持形状。

6. 在煮煮的过程中,根据个人口味加入适量的盐和冰糖,调味。

7. 待牛肉腱子煮熟后,将其捞出,切成适合食用的薄片。

8. 将牛肉腱子薄片码放在盘子中,用炖煮时的汤汁淋在上面。

9. 最后上桌食用。

制作完成后,呈现出的清水卤牛肉腱子色泽红亮,肉质鲜嫩,入口的口感柔软。可以搭配面条、米饭等作为主食,或者作为凉菜配菜享用。此外,可以根据个人口味加入蒜蓉、辣椒油等调料进行调配。

家庭版卤牛肉腱子的做法

制作卤牛肉腱子需要以下材料:

- 牛肉腱子 500g

- 生姜 2片

- 葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 2汤匙

- 冰糖 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1块

- 干辣椒 3-4个

- 香叶 2片

- 水 适量

制作步骤:

1. 牛肉腱子刮洗干净,放入冷水锅中,加入两片姜和一根葱一起煮开,捞出洗净。

2. 热锅凉油,加入两片姜,香叶,八角,桂皮和干辣椒爆香。

3. 加入适量水,放入生抽、老抽、料酒和少量冰糖调味,煮开后把牛肉腱子放入锅中。

4. 将火调至小火,盖上锅盖慢慢炖煮,炖至牛肉腱子变得酥烂,大概需要1-2个小时。

5. 最后放入少量盐调味,熄火后焖一会儿再开锅,让牛肉腱子更加入味。

6. 捞出牛肉腱子,切成适量大小的块状,装盘,淋上卤汁即可。

小贴士:

1. 煮牛肉腱子的水要足够多,以保证牛肉腱子能够完全浸泡在水中。

2. 煮牛肉腱子的时候,炖煮时间越久,味道越入味,但是时间太长会使牛肉变得过于烂,口感不佳,所以要根据具体情况掌握时间。

3. 在煮牛肉腱子的过程中,可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料,如花椒、姜片等。

4. 如果想要更加美味的卤牛肉腱子,可以提前将牛肉腱子放入冰箱冷冻室冷冻一晚,然后再做,这样可以增加肉质的韧性和口感。

1、牛肉上淋200g酱油,盖上薄膜,隔夜冷藏。

2、准备一勺花椒,两颗八角,两片香叶,一克草果,四五个干辣椒,一块桂皮,几片山楂片。

3、第二天将泡好的牛肉取出,倒入锅中,加清水没过牛肉两公分,大火煮开后,撇去上面的浮沫。

4、转小火,倒入准备好的香料,倒入150克甜面酱,加入葱片,姜片,加入20克豆腐乳。用小火保持微沸状态,盖上锅盖焖煮两小时,用筷子扎一下牛肉,能够轻松扎入进去,此时牛肉煮好了。

5、根据口味添加少许盐搅匀,关火,盖上锅盖自然放凉,放凉后的牛肉可以直接食用。

6、将牛肉取出,用锡纸包裹放冰箱,冷藏4到5小时,煮的姜汤不要倒掉,下次可以继续使用,牛肉彻底放凉后即可进行切片。

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