里脊肉的腌制方法最正宗的做法
1、淀粉提前加水搅匀，里脊切条
2、加胡椒粉、料酒、盐拌匀，腌制十分钟
3、将淀粉上的水倒去不要，将湿淀粉抓入到里脊中抓匀
4、锅加油烧热至六成热，逐条下入里脊，炸至定型捞出
5、升高油温至八成热，下里脊复炸，捞出沥油待用
6、锅内留少许油，下入番茄酱炒出酸味
7、淋入水搅匀，下入白糖，米醋炒匀，待加热至汤汁粘稠
8、下入炸好的里脊快速翻炒均匀，关火
9、撒上芝麻拌匀，盛出装盘即可
步骤1、买回来的里脊肉洗干净，用刀背轻轻的敲击里脊肉，然后切成片装备用。
步骤2、将生姜切成姜丝、蒜头切片、香葱切段。
步骤3、把姜、蒜和葱放入装有里脊肉片的碗中，并在碗中倒入料酒、盐和酱油，用手搅拌均匀，放入冰箱腌制。
步骤4、将买回来的里脊肉洗干净，用刀背轻轻的敲击里脊肉，然后切成片装备用。
步骤5、再腌制半个小时，里脊肉就腌制好了，调料的味道都浸入了肉中。
里脊肉怎么腌制
1、将买回来的里脊肉洗干净，用刀背轻轻的敲击里脊肉，然后切成片装备用。
2、将生姜切成姜丝、蒜头切片、香葱切段。
3、把姜、蒜和葱放入装有里脊肉片的碗中，并在碗中倒入料酒、盐和酱油，用手搅拌均匀，放入冰箱腌制。
4、半个小时后将麻油和淀粉放入碗中，用手搅拌均匀放入冰箱中腌制。
5、再腌制半个小时，里脊肉就腌制好了，调料的味道都浸入了肉中。
里脊肉
里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。