八大菜系排行榜
鲁菜、川菜、粤菜、蔬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜是中国八大菜系。
1,鲁菜
鲁菜以咸鲜为主，注重优良的原料质地，用盐提鲜，用汤加强鲜度，调味，注重咸鲜，纯正突出咸鲜的本味。主火后，进战津益智汤散喷海味。
2.川菜
川菜以麻辣为主，菜多养口味新鲜醇厚，并注重麻辣调味。
3.粤菜
粤菜味道鲜美。
4.苏菜
蔬菜味道清淡。
5.闽菜
名菜以咸香为主。
6.浙菜
选菜主要口感清淡。
7湘菜
香菜味道，麻辣为主，品种繁多。
8.徽菜
徽菜味道鲜辣。
八大菜系之鲁菜
推鲁菜是八大菜系中的第一道。鲁菜的形成和发展与山东的文化历史、地理环境、经济条件和习俗有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。胶东半岛位于黄河下游，气候温和，位于渤海和黄海之间。山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。粮食产量居全国第三；蔬菜种类繁多，品质优良，被称为“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜等，在国内外都很有名。
2 .粤菜是八大菜系
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲、肇庆、韶关、湛江等地的名菜。面积最广，材料复杂，选料精细，技艺精湛， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 掌握温度和油温要恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相似。
3 .川菜是八大菜系之一
川菜也是一种历史悠久的菜系，起源于古代的巴蜀。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲畜六畜”，生产鱼盐和茶蜜；蜀国“山林泽鱼，园林瓜果，四代节熟，无敌”。当时巴蜀的调味品有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国墓地出土的文物中，有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。
4. 湘菜是八大菜系
湖南菜是湖南菜，由湘江流域、洞庭湖地区、湘西山区等地方菜开发而成。湘江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其生产精细，材料广泛，品种繁多，其特点是油多，色浓，注重实惠。注重酥脆、酸辣、软嫩的口感。湘西菜擅长酸辣，山乡风味浓郁。湘菜历史悠久，早在汉代就形成了菜系，烹饪技巧水平相当高。
5. 闽菜是八大菜系
闽菜一直以选料精细、刀工严谨、注重温度、调汤、调料、以味取胜而闻名。它的烹饪技巧有四个鲜明的特点。一是采用细致的片、切、切等刀法，使不同质地的原料口感透彻。因此闽菜刀工有“
6. 浙菜是八大菜系之一
南菜以杭州、宁波、绍兴为代表，成名较早。浙菜的历史也相当悠久。北京师傅南下开酒店，用北方的烹饪方法让南方丰富的原料美味可口，“南北烹饪”成为浙菜系的一大特色。以前南方人的味道不甜，北方人南下后，影响南方人的味道，菜里也放糖。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹制成浙江名菜“西湖醋鱼”。
7. 苏菜是八大菜系之一
苏菜是江苏地方风味菜。江苏是名厨聚集的地方。中国第一位以厨师姓氏命名的专业厨师和第一个以厨师姓氏命名的城市都在这里。制作野鸡汤供帝尧食用，被封为大鹏国，即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均为贡品。商汤时期的太湖佳蔬韭菜花“菜美之人，具区之晶”已登上大雅堂。春秋时节，齐国易牙曾在徐州传艺，由他创作的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是“鲜”字的基础...
8. 八大菜系之徽菜
皖南徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的涉县，即古徽州。后来因为新安江畔的屯溪小镇变成了“祁红”、餐饮业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，这里进一步发展了“屯绿”等名茶、徽墨、涉砚等土特产的集散中心。宋高宗曾经问涉味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗回答“雪天牛尾狸，沙地马蹄龟”。牛尾狸是果子狸，又名白额。徽菜系擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色、重火工。
八大菜系及顺序
中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜形成于清初，成为当时最具影响力的地方菜，被称为“四大菜系”。清末，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜分化形成，共同构成了中国传统饮食的“八大菜系”
1、鲁菜
从字面上看，“鲁”自然是山东的齐鲁风味。它的味道咸鲜、平和、健康、中正。它是一种历史最悠久、技术最丰富、难度最大、技艺最强的菜肴。鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参、德州扒鸡等。
2、川菜
川菜起源于四川和重庆。它主要是美味和辛辣的。它出现在秦汉时期。辣椒引进后的重大改革被称为今天的川菜。它不仅是中国最具特色的菜肴，也是最大的民间菜肴。著名的菜肴包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、龙抄等。
3、粤菜
粤菜是广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组成。它是对世界影响最大的中国菜，也被认为是中国海外的代表性菜肴。其中，传统名菜有白切鸡、烤鹅、烤乳猪、红烧鸽、蜂蜜叉烧、汤烤龙虾、蒸石斑鱼、梅扣肉、盐烤鸡等。
4、苏菜
苏菜是江苏菜，味道甜，刀工精细，选材造型讲究，是当时宫廷第二大菜系。著名菜肴有粉狮子头、金陵丸子、黄泥炖鸡、鸡汤干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等。
5、闽菜
闽菜以闽东闽南风味为代表，实际上是客家风味的菜。味道清淡、清爽、多汤，非常适合西天食用。著名菜肴包括佛跳墙、鸡汤蛤蜊、淡香螺片、白切河鸡、八卦宴、酸辣鱿鱼汤等。
6、徽菜
徽菜起源于安徽惠州，擅长烹饪山珍水产品，口感鲜、香、咸，包括红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、腌桂鱼等。
7、浙菜
浙江菜注重原料的新鲜度和刀工，口感清淡，突出原汁原味。有龙井虾、西湖鲶鱼、虾炒鳗鱼背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参汤等名菜。
8、湘菜
湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴，以酸辣、咸、香、浓、鲜为主。著名菜肴有剁椒鱼头、腊肉蒸、浏阳蒸、发丝牛百叶等。
中国千年文明不仅仅是说说而已。只要看看中国菜，就知道中国文化有多博大精深。中国公认的菜系有鲁 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，这就是传说中的八大菜系。想想就流口水。我们来看看中国八大菜系的排名。
中国八大菜系排名：
1、山东(鲁菜)-宫廷最大的菜系，以孔府风味为龙头。
2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系。
3、江苏(苏菜)-宫廷第二大菜系，古今国宴上最受欢迎的菜系。
4、广东(粤菜)-中国第二大民间菜系，国外最具影响力的中国菜系，可以代表中国。
5、福建(闽菜)-代表客家菜。
6、浙江(浙菜)是中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
7、湖南(湘菜)-民间第三大菜系。
8、典型代表安徽(徽菜)-徽州文化。