怎么炒荷兰豆？
荷兰豆又脆又甜，最大的优点是绿色的颜色很受欢迎。荷兰豆在我看来，它一直是细菜的代表。青菜的价格一直比较高，所以宴请客人上一盘解腻清口不“跌份”。
如果荷兰豆想炒得好吃，有两点很重要:
- 荷兰豆的颜色一定要翠绿诱人。如果油炸过多，颜色会变黄，那就是失败。
- 荷兰豆入菜要突出荷兰豆的甜味、酥脆，要做到“嫩而不生，熟而不烂”，这是荷兰豆美味的关键。
荷兰豆怎么炒好吃-【五彩荷兰豆】
【主料】荷兰豆、木耳、杏鲍菇
【配料】彩椒、扇贝肉、蒜末
料酒、盐、胡椒油、蚝油
【做法】
- 处理食材:荷兰豆掐两端，摘下老筋清洗干净。木耳用温水提前浸泡，活扇贝洗净煮熟取肉，杏鲍菇洗净切成菱形片，彩椒切成杏鲍菇一样的菱形片。
- 食材焯水:锅里的水滴了几滴在食用油中加入少许盐。水开后，将荷兰豆放入锅中烫烫，直到荷兰豆颜色为绿色，取出冷却断生。将杏鲍菇片、木耳、彩椒也用烫过荷兰豆的水烫一下，捞出过凉备用。
焯水完成，准备炒
- 炒制:在锅里加入胡椒油。油热后，用小火炒蒜味，然后将烫过的荷兰豆、真菌和杏鲍菇放入锅中翻炒。烹调料酒，翻炒均匀，加盐和蚝油调味。加入煮熟的扇贝肉，翻炒几次，撒上彩色胡椒粉，从锅里出来在花椒油前淋上即可。
成品图
- 将几滴食用油和盐滴入荷兰豆焯水中，可以使荷兰豆变成一些底味，并且颜色漂亮。烫荷兰豆，只要荷兰豆颜色变绿，就能捞出来太冷。烫时间过长会软化荷兰豆的口感，影响食用。
- 用花椒油和蒜末炒荷兰豆，可以给荷兰豆增添迷人的感觉香味。没有辣椒油可以用凉油炒辣椒颗粒，然后取出辣椒颗粒使用。
- 因为蚝油本身是自带的咸味，而且还有提鲜增稠的作用，所以加入蚝油后不需要加入其它调料，荷兰豆主要是吃它的清淡味道。加入更多的调味料来掩盖荷兰豆的味道是不好的。
- 荷兰豆的选择：荷兰豆应该是嫩绿色的，豆子没有鼓起的荷兰豆。颜色是黄色的，用手捏老荷兰豆不容易吃。
- 荷兰豆的搭配：荷兰豆可以搭配很多成分，但为了突出荷兰豆的味道。最好搭配易成熟的成分，避免荷兰豆锅停留时间过长，影响颜色和味道。
- 炒荷兰豆前必须焯水：这样可以缩短荷兰豆回锅炒制的时间，去除荷兰豆中的有害物质。
色彩搭配好看，食材多样，营养与颜值并存的美味家常菜。
结语:荷兰豆有很多美味的做法，只要你掌握了生产选择、烫烫的温度和配料，那么炒出来的荷兰豆就会很好吃。
荷兰豆是中国常见的成分。基本上，它们在全国各地的超市都有销售。这是一道真正的“家常菜”。小编在这里介绍一种经典的荷兰豆炒法——荷兰豆炒广东香肠。方法简单，香气四溢，荷兰豆保持赏心悦目的绿色！
荷兰豆炒广东腊肠的制作方法
【食材】
主料：荷兰豆(200g，参考价9元)、腊肠1-2根；
配料：蒜瓣3-4瓣；
调味：盐、酱油、花生油。
【食材处理】
荷兰豆：
1.清除筋线：
首先用手撕掉豆荚两侧的筋线（方法：将两侧的尖端折叠起来，取出两侧的筋线，然后撕掉。方法如下图所示），然后用水清洗荷兰豆表面的杂质；
2.焯水处理(关键步骤)：
烧一锅水，水烧开后倒入去筋的荷兰豆；水再次沸腾后，立即关火，盖上锅盖炖5分钟；取出后，立即用流动自来水冲洗一分钟，以便荷兰豆迅速冷却。然后，将其浸泡在冷水中5分钟，沥干备用；
腊肠：用自来水稍微清洗（主要是清除香肠干燥过程中的灰尘），将热水放入锅中，蒸10分钟（也可以放在电饭煲里，和米饭一起蒸）。蒸后冷却，切成片备用。
蒜瓣：从蒜头中剥3-4个蒜瓣，去皮后，用刀面将蒜瓣打碎，再切成较小的块状；
[烹饪过程]
食材加工后，烹饪简单，工艺如下：
- 锅先预热，挥发水分(后期可避免油溅)；
- 倒入适量花生油，加热油开始冒烟，加入蒜瓣，炒至金黄；
- 倒入切好的香肠，炒出香肠里的脂肪，炒出香味；
- 将火调小，加入焯水后的荷兰豆，加入适量的盐(尽量少)和酱油，翻炒5分钟，即可出锅。
注意事项：当荷兰豆时，一定要减少火，否则香肠可能会焦化，但也不会软化荷兰豆，保持清脆的味道和明亮的绿色。
这道菜的营养价值不同于其他蔬菜，可以说是营养plus！
荷兰豆荚（即豌豆壳）含有能分解亚硝胺的物质，亚硝胺是一种强致癌物，在食品、化妆品、啤酒、香烟中含有亚硝胺，是四种食品污染物之一（其他三种为：苯并芘、丙烯酰胺、黄曲霉毒素）。荷兰豆含有止枝酸、赤霉素、植物凝素等抗炎消菌物质，大多数蔬菜都没有，对身体有很多好处！此外，荷兰豆还富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，改善肠道环境，抑制便秘。
注意，荷兰豆必须炒熟，否则容易中毒
荷兰豆虽然营养价值高，但需要注意的是，荷兰豆和扁豆一样，含有大量的皂苷和血凝素。如果不煮熟，会导致急性胃肠炎。常见症状有腹痛、腹泻、恶心呕吐、头晕、头痛、肢体麻痹甚至休克。
怎样选择鲜嫩的荷兰豆？
荷兰豆炒广东香肠这道菜，必须使用更嫩的荷兰豆，否则味道更硬，有苦味。新鲜的荷兰豆有以下两个特点：
豆荚里的豌豆很小，整个豆荚摸起来很光滑，颗粒感不强；
豆荚是绿色的，如果是深绿色和柔软的，会有机械损坏或不新鲜，建议不要购买。
以上是荷兰豆炒广东腊肠的做法和一些关于荷兰豆的烹饪知识。我希望它能帮助你！
【图1】荷兰豆焯水
[图2]广东腊肠蒸熟后切块
[图3]荷兰豆炒广东腊肠成品
怎样炒荷兰豆好吃？
材料准备：香肠、荷兰豆、盐、大蒜、真菌
第一步
木耳用清水浸泡，荷兰豆用清水冲洗干净，选择两端的丝。大蒜切成蒜末，香肠去肠衣，斜刀切成薄片。
第二步
锅里的水煮沸后，加入一些盐或油，放入荷兰豆中，煮至变色后立即捞起。
第三步
立即冲洗冷水，使颜色保持绿色，排出多余的水备用。
第四步
锅里加入少量油炒香肠，直到皮肤变色。（因为在炒香肠的过程中也会沉淀出很多油。如果香肠足够胖，你就不能放油了。）
第五步
转中小火，加入适量蒜末翻炒提香。
第六步
加入荷兰豆。
第七步
继续和木耳翻炒均匀。加点盐和生抽，调味炒香，然后出锅
个人觉得荷兰豆和火腿一起炒比较好吃(荷兰豆炒火腿)
在这里，我想和大家分享一下怎么做。
用料
荷兰豆
火腿
生抽
盐
白糖
食用油
步骤一
先把火腿切片
步骤二
摘下荷兰豆两侧的根茎，洗净
步骤三
将荷兰豆fang倒入沸水中焯水一分钟，然后取出冷水
步骤四
锅中油加热后，加入火腿，用小火煎香味
最后一步
加入荷兰豆后，加入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀后即可出锅