糖醋鲭鱼的家常做法_糖醋鲭鱼的家常做法

糖醋鲭鱼的家常做法

糖醋鲭鱼是一道经典的中国菜，因其酸甜可口的鱼而深受人们的喜爱。以下是糖醋鲭鱼的常见做法：

材料：

- 鲭鱼:1条(约500克)

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 小葱：适量

- 盐：适量

- 胡椒：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 番茄酱：3勺

- 白醋：2大勺

- 白糖：3大勺

- 生抽：1大勺

- 清水：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 鲭鱼清洗干净后，从鱼身两侧切几刀，不要切，方便入味。然后将盐、胡椒粉均匀撒在鱼身上，抹上料酒，腌制15-20分钟。

2. 姜、蒜切片、葱切片备用。

3. 将足够的食用油倒入锅中，烧至70%热，将鲭鱼两侧包裹淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 另一锅，留少量油，加入姜片、蒜片、葱片爆香。

5. 加入番茄酱炒红油，然后倒入适量的水，加入白糖、白醋和酱油调味料，煮沸后转小火，煮几分钟，使糖醋汁浓。

6. 将糖醋汁倒在炸鲭鱼上，或将鱼放入汤中，小火煮几分钟，让鱼充分吸收糖醋汁的味道。

7. 鱼完全煮熟后，汤粘稠，出锅前撒上葱即可装盘。

注意事项：

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦内生。

- 糖醋汁的酸甜度可根据个人口味进行调整。

- 鲭鱼炒前腌制可以去除腥味，增加风味。

- 煮糖醋汁时注意温度，防止糖焦化。

糖醋鲭鱼的关键在于糖醋汁的配制和鱼肉的油炸。掌握了这两点，就能做出美味的糖醋鲭鱼。