红糖汽巴材料
用料:糯米400g、白糖10g、红糖100g、水70g、黄豆100g、食用油适量
做法:
1. 将糯米洗净,浸泡约3小时。将笼布放在蒸笼上,倒入浸泡过的糯米,烧开水蒸糯米,中间撒点热水。
2. 趁热加糖捣碎米饭
3. 找一个方形模具,在内壁刷一些油,倒入糯米,压实平整,冷冻冰箱变硬,在室温下取出几分钟
4. 切成条后再冷冻
5. 红糖加水,煮至浓泡。在这一步中,你可以根据自己的喜好加入姜片或玫瑰花瓣一起煮。煮出香味后,过滤并留下红糖浆
6. 大豆用冷水浸泡几分钟,然后沥干。油炸后,用烹饪机制成粉末
7. 冷冻糯米条用厨房用纸吸出一些水蒸气
8. 锅里倒油,烧到60%到70%热,少量糯米条放入锅中。不要用筷子翻过来,把它炸到边缘,然后用筷子翻过来。油炸微金黄,取出沥油。
9. 放入盘子后,倒入红糖汁,撒上黄豆粉
糯米粉、红糖、大豆粉、椰子油和清水是红糖糯米糕的主要原料。
生产过程中的注意事项:
煮红糖水时,注意煮至稍厚后放置备用。
揉糯米粉时,要分次加入椰子油,揉至椰子油全部混入面团。
将切好的小方条放入冰箱冷冻时,注意定型后再煎炸,否则可能会导致淀粉老化,影响口感。
同时,油炸时也要注意油温和温度。如果您在生产过程中有任何问题,可以咨询有相关经验的人。
三全红糖糯米家常做法
配料:糯米饼、红糖、鸡蛋、油。
把糯米糕切成小条状。
起锅,加入少许水和红糖,用小火煮至浓稠,盛出备用。
将鸡蛋倒入碗中,分散。
将糯米条倒入糯米条中,使糯米条蘸上蛋液。
锅里烧油,油50%热的时候,加入糯米条煎至金黄色。
翻过来,煎至两面金黄。
盛出,装盘。
淋上红糖液。
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