酸菜龙利鱼的正宗做法
龙利鱼片、四川酸菜、老姜、泡红椒、大蒜、葱花、花椒、干辣椒、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、酸菜横切切细。泡椒切小段。姜拍片。大蒜切大粒。
第2步、炒锅下油烧至五六成热。
第3步、下姜片煎出味，转小火。
第4步、下花椒煎出味。
第5步、下酸菜及蒜粒，转中火煎出香味。
第6步、加入适量清水。
第7步、加入胡椒粉，转大火熬汤。时间20-30分钟，此时可以追追剧。
第8步、遭了，忘放泡椒了。赶紧放进去一起熬。记住：泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香味。
第9步、解冻好的龙利鱼片。
第10步、切片。不要切薄了，因为肉质比较细嫩。
第11步、倒料酒码下味。时间等酸菜汤熬香了就可以了。
第12步、汤熬出香味了，汁也收得差不多时下龙利鱼片。
第13步、继续中火熬。此时可以刷刷朋友圈，等熬至龙利鱼上味了就起锅装盘。时间5分钟左右。
第14步、起锅装盘后，热锅倒少许油，烧七八成热下干辣椒和花椒，马上关火。
第15步、油辣椒和花椒淋在鱼上，撒上葱花。ok！
金汤酸菜龙利鱼的做法
1· 龙利鱼买好的鱼柳化开
2· 准备自己喜欢的蔬菜清洗干净！焯水后放入盘内
3· 鱼柳片成厚片
4· 用一个鸡蛋清和生粉！最好是地瓜粉上浆腌制入味
5· 锅内加少量水放点金汤汁放点耗油鸡精白糖调好口味！味够了不用放盐了！兑好口下入鱼片煮两分钟！盛盘里！可以放蒜末和麻椒辣椒末浇热油！
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