芋头糕的做法
食材
芋头 250g 、 粘米粉 100g 、 水 155g 、 食用油 10g 、 蒜末 10g 、 葱花 10g 、 广式腊肠 1根 、 五香粉 1g 、 盐 2g
烹饪步骤
步骤1/9
将芋头去皮洗净,擦成丝,
步骤2/9
碗里倒入粘米粉、水,搅拌均匀,
步骤3/9
锅里倒少量油,倒入蒜末、香葱、香肠,翻炒至香肠出油,
步骤4/9
倒入芋头丝,翻炒至芋头丝变软加盐、五香粉,搅拌均匀,
步骤5/9
加入混合好的米浆,快速翻拌均匀,形成粘稠的固体后离火
步骤6/9
大碗里刷油,
步骤7/9
将炒好的芋头糊装入大碗中,稍微压实盖上保鲜膜,大火蒸20分钟左右,
步骤8/9
冷却后脱模切块,
最后一步
锅中刷油,将芋头糕煎至两面金黄即可。
芋头糕做法如下
【主要材料】:芋头500克,大米200克,小虾米50克
【调味配料】:十三香一勺,香花20克,胡椒粉、食盐各适量
【制作方法】:
1.制作米浆。将大米洗净,用清水浸泡2小时,用手指能捏粹即可,与等量的水一起放入破壁机磨成稀米浆,约400克左右,放置待用。购买现成的米粉,制成米浆效果一样,节省时间还不用那么麻烦。
2.准备芋头粒。选取色泽均匀、外表无破损、无霉烂、手感肉身紧实的芋头,戴上一次性手套,削去芋头外皮,再切成小芋头块,装入大一点的汤碗里;向碗里加入一半的稀米浆(约200克左右),一勺十三香,一茶匙食盐、少量胡椒粉、一起搅拌均匀。
拌了米浆的芋头粒
3.蒸熟芋头粒。准备蒸锅,笼隔层用湿布垫上,把拌匀米浆的芋头粒倒在湿布上,用大火烧开使蒸锅上汽,开始蒸芋头粒,直至芋头粒蒸熟,时间约30分钟左右。
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