王刚糍粑辣椒的正宗做法
1、材料:辣椒50g,姜15g,蒜25g,油200ml,盐适量,胡椒粉少许,花椒粉少许。
2、准备好辣椒洗干净。
3、取一个锅加入水,把辣椒煮软,捏起来肉乎乎的,这个过程10分钟左右即可,量多就多煮一会儿。
4、姜蒜洗干净,大蒜去皮,辣椒盅里面放入姜蒜。
5、放入沥干水分的辣椒。
6、辣椒和姜蒜一起捣细。
7、锅里烧油,放入辣椒碎炒香 ,油变红(可以根据喜好加入鸡精,盐,少许胡椒胡椒粉)。
8、起锅装入无水无油的密封罐子即可。
原料:新鲜的青辣椒或红辣椒500克,蒜瓣、菜籽油、鸡精、花椒面、盐各适量。
做法如下:
准备:将新鲜辣椒去蒂洗净,控干水分备用。
1、把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分,不加油。
2、倒少量菜籽油入锅,用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀,出锅。
3、把出锅后的辣椒与蒜瓣一起,放在石臼里捣烂,或用刀剁细,或绞碎,放鸡精和花椒面拌匀,糍粑辣椒即可完成。
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