清蒸带鱼的正宗做法，清蒸带鱼怎样做才好吃的做法步骤
食材主料鲜带鱼500g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量蒸鱼豉油适量花椒适量香菜适量步骤1.准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
2.将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。
3.加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。
4.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
5.将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。
6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝。
9.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
10.把热油泼在鱼上的葱姜上。
11.浇上适量的蒸鱼豉油。
12.用香菜点缀即可。小贴士带鱼要选用新鲜的。带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。
用料
带鱼 2条
姜 1块
料酒 适量
盐 少许
大葱 半棵
蒸鱼豉油 适量
植物油 少许
食用油 少许
做法步骤
1、先用生抽老抽砂糖料酒各少许，切姜片葱丝均匀腌制
2、上锅蒸前摆盘，可以把姜片葱丝摆在底下
3、摆盘完成后，锅中坐水上汽后蒸15分钟（根据带鱼大小，大带鱼宽且肉厚，蒸的时间久一些）
4、关火后开盖，盘子里有非常多的水，把水尽量倒掉，能够有效去腥味。淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，烧一勺热油浇在鱼身上，搞定。
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