正宗羊蝎子的做法和用料
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买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。
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把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
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开锅后撇掉汤里的血沫子。
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撇到汤清。
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为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。
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往锅中倒入葱、姜、料包。
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将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。
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盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。
用料：羊蝎子1斤；萝卜1根；盐5克；八角2个；生姜1块；冰糖5粒
做法：
1、羊蝎子用开水汆去血水，捞出洗净
2、生姜拍破
3、白萝卜切滚刀
4、羊蝎子，生姜，八角，冰糖放入汤煲，注满水烧开，转小火煲40分钟
5、放入白萝卜，炖30分钟，加盐调味即可
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