刀削面汤汁的调配方法简单不加肉_刀削面汤汁的做法与配方

4分钟前阅读2回复0
wsygfsj
wsygfsj
  • 管理员
  • 注册排名5
  • 经验值503500
  • 级别管理员
  • 主题100700
  • 回复0
楼主

刀削面汤汁的调配方法简单不加肉

材料中筋面粉400公克,水180公克,盐1/2小匙 ,牛腩300公克,蕃茄1颗,小白菜2颗,酸菜1大匙,红烧汤头 ,葱花1大匙做法1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。2.煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟,即成刀削面,装碗备用。3.将牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中,并加入汆烫过的小白菜、酸菜,撒上葱花即可。

食材:牛肉200克、刀削面条150克、胡萝卜一根、小青菜一根、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片均适量。

做法:1、准备好食材,牛肉切块备用。

2、炒锅中烧水,放入姜片,料酒,放牛肉煮至完全变色没有血水。

3、捞出牛肉,放入温水中清洗干净,沥干水。

4、热锅凉油,放入焯过水的牛肉炒干水份。

5、加入红油豆瓣酱,辣椒椒,味极鲜酱油,老抽,蚝油,料酒,盐,炒匀。

6、加入清水,转至较深的锅中炖制。

7、小火慢炖约一个小时后,加入胡萝卜块再炖20分钟,一锅牛肉浓汤做好了。

8、另起锅烧开水,放入面条煮熟取大碗盛面条,小青菜烫熟摆在面条上,加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。

0
回帖

刀削面汤汁的调配方法简单不加肉_刀削面汤汁的做法与配方 期待您的回复!

取消