您喜欢油焖大虾还是清煮大虾？做法是什么_学做油焖大虾

您喜欢油焖大虾还是清煮大虾？做法是什么

大家好，我是做美食给你吃，一个热爱美食，热爱生活，热爱健康的阳光男孩！

看到这个问题很开心，因为作为地道的湖北人是非常喜欢吃虾子的，因为我们哪里有一个非常出门的虾子叫潜江五七油焖大虾！

要说我喜欢油焖大虾还是清蒸大虾，我会毫无疑问的回答大家，当然是油焖大虾啦！作为一个男轻年，我想大部分人对啤酒加大虾是都不会抗拒的，夏天来了，学上三五个朋友一起喝个啤酒，吃个虾子美的很！

因现在长期定居西安，很难吃到老家的油焖大虾，所以前些天刚刚做过油焖大虾，下面我就来给大家分享油焖大虾的做法！

所需食材:两斤小龙虾，一瓶啤酒！

所需调料:八角，桂皮，白芷，白扣，香叶，草果，砂仁，小茴香，花椒，干辣椒，十三香，郫县豆瓣酱，味精，鸡精，盐，生姜（切大片），蒜瓣，白酒，耗油，生抽，小葱，香菜！

第一步:将虾子剪掉头部，去掉尾部的筋，然后在从尾部的壳剪开！将龙虾剪完，洗干净沥干水备用！

第二步:将锅中洗净，倒入食用油，稍微多一点！放入八角，桂皮，白芷，白扣，香叶，草果，砂仁，小茴香，花椒（多点），姜片，蒜瓣，爆出香味，放人干辣椒（多点），郫县豆瓣酱，耗油炒出香味，然后放入剪好的龙虾，加入盐，白酒翻炒3到5分钟！

第三步，打开准备好的啤酒，倒入锅中，放入十三香，大火烧开，盖上锅盖改小火闷十五分钟，加入味精鸡精生抽少许调味，大火收汁起锅装盘，撒上葱花香菜即可食用了！

这是端午节时自己做的油焖大虾，麻辣有味，非常到位，如果喜欢麻辣味的朋友一定要这么试试，保证不会让你失望！

欢迎大家留言，评论你是如何做油焖大虾的！

喜欢油焖大虾还是水煮大虾，每个人都有每个人的口味，如果是我选择，我两种都喜欢，油焖大虾吃腻了，换水煮大虾来吃，换换口味，美味持久。

我个人对海鲜的烹饪方式，喜欢越简单越好，越简单越能品尝到海鲜的鲜香甜美，营养不流失，不用过多的配料，海鲜本身自带主角光环。

不管油焖大虾还是清煮大虾，建议挑选新鲜的大虾，因为冷冻的大虾肉质上相对差一些。

那下面分享油焖大虾和清煮大虾的家常做法。

油焖大虾

食材：

主料：大虾。

佐料：姜，蒜，香葱。

配料：油，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。

做法:

第一，将大虾的须、爪、嘴剪去，又整齐又美观，还入口方便。

第二，从大虾的背部剪开，至虾尾，挑去黑线，然后清洗干净，沥干水分备用。

第三，把姜和蒜切碎，香葱切段。

第四，中大火热锅烧油，油至旺油，即油6至7成热，放入大虾，不停翻面，虾身变红就捞出。

第五，将锅中大部分油倒出，留少许油，冷油放入姜和蒜炒香。

第六，姜蒜出香味后改中火，放入3小勺番茄酱，炒出红油。

第七，放入大虾，沿锅边淋入一圈料酒，加点生抽，加3小勺白糖，改大火翻炒均匀，倒入小半碗水，烧开后，改小火盖上盖子焖2分钟。

第八，2分钟后，开盖，放入葱段，加点盐，改大火收汁。收汁即可出锅

清煮大虾

食材：

主料：大虾。

佐料：姜，大葱，蒜。

配料：油，盐，料酒，生抽，醋，白糖。

做法：

第一，把大虾的须爪、嘴剪去，又整齐又美观，还入口方便。

第二，从大虾的背部剪开，至虾尾，挑去黑线，然后清洗干净，沥干水分备用。

第三，一部分姜切片，大葱切段。

第四，锅中烧水，水开放入姜片和大葱段，放入大虾，倒适量料酒和盐。

第五，把另一部分姜切丝，蒜米剁成蒜蓉，放小碗里，倒入生抽3勺，白糖1小勺，料酒1小勺，盐适量，热油淋入，再加点醋，蘸料做好。

第六，大虾煮至变色关火捞出，装盘。 第七，美味的清煮大虾配上蘸料完成。

小提示：剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。