臭豆腐的 *** 的全过程
*** 过程:
1.准备两块老豆腐,切成均匀的两半。
2.将切好的豆腐,上蒸锅蒸10分钟。(开锅上汽开始计算时间)
3.蒸豆腐的时间,取三到四块臭豆腐(青方)碾碎备用。
4.老豆腐蒸好放凉,切成均匀的厚片。
5.将切好片的老豆腐,均匀的沾满臭豆腐(青方),密封腌制5小时以上。
6.接下来咱们切点香葱末,香菜梗沫,小泰椒圈,蒜末备用。
7.准备臭豆腐的灵魂《臭豆腐汁》取两小勺芝麻酱,加入一块臭豆腐(青方)盐鸡精,耗油,香油,藤椒油,最后放入一大勺清水。(这个汁不要太干,稀一点)
8.所有原材料准备完成。
9.锅里烧一勺热油,将烧热的油,浇在四沫上,激发香味。与兑好的抽豆腐汁放在一起。
10.将腌制好的豆腐,用清水清洗干净。(不然在炸制的时候会埋汰有,有点味道不怕,可以观看前几期更新的清油视频油温如何判断,炸东西的油怎么清理异味渣滓,附干炸带鱼简易教程
11.起锅烧油,油温升至六成,将腌制好的豆腐一块一块下入锅内炸制,间隔时间最好达到5,6秒左右,不然容易粘连。
12.所有豆腐全部炸制定型,将油再次烧至六成热,下入炸好的豆腐,进行二次复炸,保持油温,将豆腐炸至飘起,一有一定的弹性了,就可以捞出控油了。
13.最后将炸好的豆腐放在盘里,将臭豆腐汁浇在上面,淋上两勺辣椒油。
臭豆腐是一种具有独特风味的传统小吃,下面是臭豆腐的 *** 全过程:
材料:
新鲜的冷却后的豆腐
发酵后的卤水
食用油
步骤:
将新鲜的冷却后的豆腐切成块状。
将豆腐块装入容器内,加入发酵后的卤水,使卤水浸泡豆腐块,浸泡时间为1.5-5小时。
在浸泡的过程中逐渐补加卤水1-3次。
浸泡结束后,取出臭豆腐块,沥干水分。
将臭豆腐块放入热锅中,加入适量的食用油,小火煎炸至两面金黄即可。
注意事项:
在 *** 过程中要保持清洁卫生,避免细菌污染。
使用新鲜的臭豆腐乳,以确保发酵的质量和口感。