春卷做法
家常春卷的原料：春卷，韭菜和猪肉，绿豆芽。
1、韭菜洗净后切段；绿豆芽掐去头尾，洗净后也可以适当的切一下，这样后面卷饼的时候会更方便。
2、把荷叶饼放入蒸锅中蒸透，然后取出晾凉。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入肉馅炒至变色，然后放入豆芽和韭菜翻炒，最后加入适量盐调味即可取出。
4、将炒好的馅料放入蒸好的荷叶饼中，其实这样就可以吃了，所有材料已经成熟了。可以搭配辣椒酱一同上桌
所需食材：
普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。
制作步骤：
第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。
第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。
第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。
第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。
第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。
第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。
第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。
第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。
怎么做出外焦里嫩的春卷
作为一名美食爱好者，无论尝遍多少异地美食，依然好老妈做的那款“红配绿虾米春卷”，每每想起就口水直流。做法简单易学，快来随我一起看看吧～
原料：
馅(菠菜，胡萝卜，鸡蛋，虾米，葱花)＋饺子皮＋佐料(香油，盐，五香粉)
做法：
1.菠菜焯水，挤干切沫；胡萝卜擦丝，过油炒一下。
2.鸡蛋炒碎末，再加入虾米，葱花，香油、盐、五香粉搅拌均匀备用。
3.饺子皮每一张刷上油。
4.8—10张重叠在一起，用手压平，再用擀面杖擀成大饼。
5.上锅蒸10分钟，趁热每张揭开，如图卷入馅料对折。
6.平底锅刷油，煎至两面金黄酥脆。
7.配上蘸汁，咸香酥脆，入口外焦里嫩，无极美味，百吃不厌。
喜欢的朋友可以尝试下，顺便点个赞，哈哈。对于怎样做能皮薄馅厚？大家也可以在评论区分享自己的心得哦～～
谢谢诚邀！
食材：春卷皮60g，猪肉荠菜馅160g，植物油适量，蛋液适量
1.首先将春卷馅加调料调好味，自己喜欢什么馅的就做什么馅的
2.将春卷皮铺开，把馅料摊在上面，先一头折上，然后两边再折上，用同样的方法将所有的春卷全部卷好
3.锅内加油，油温六成热时，将春卷放入锅中中火慢炸，炸制两面金黄即可出锅，放在厨房纸上控油即可食用。