柴火香干炒肉的湘菜做法
柴火香干炒肉是一道非常经典的湘菜，下面是做法：所需材料：
1. 瘦肉（猪肉或牛肉）250克
2. 香干（豆腐干）100克
3. 干辣椒10个
4. 姜3片
5. 大葱1根
6. 食用油适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 盐适量
11. 糖适量
做法步骤：
1. 将瘦肉切成条状，加入适量的料酒、生抽、老抽腌制15分钟。
2. 香干切成片状，干辣椒剪成段状，姜和大葱切成丝备用。
3. 热锅冷油，将肉条放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
4. 在同一个锅中加入适量的油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入香干煸炒，煸炒至香干表面微微变色。
6. 加入炒好的肉条，加入盐、糖翻炒均匀。
7. 最后加入大葱丝翻炒一下即可出锅。
炒好的柴火香干炒肉香味浓郁，口感爽脆，辣而不燥，是一道非常下饭的美味湘菜。
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