黑鱼汤的制作方法
1.备菜：黑鱼、卤水豆腐、铁棍山药、黑木耳、生姜，烧开的淘米水。
2.黑鱼用厨房纸巾二次清洁吸干水分准备下锅。
3.锅里放入适量芥菜籽油，放入生姜块，爆香。最好的其实是使用“猪油”五花肉也是非常棒的！黑鱼段两面煎至金黄色。
4.倒入50g黄酒，盖上锅盖约1分钟左右。
5.倒入烧开的淘米水，放入卤水豆腐、黑木耳、铁棍山药。开大火煮开约8分钟，这时候一定要持续大火，奶白汤的关键。
6.发现豆腐已经煮发，转小火慢慢炖煮约10分钟，出锅前撒入少许盐调味即可。
做法如下:
原料：黑鱼2条；配料：葱（分葱段和葱花），火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉；
制作步骤
1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
3、然后加入适量开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
黑鱼汤怎么炖才能好喝
黑鱼汤怎么炖才好喝？黑鱼大多称财鱼，吉利又发财的意思！黑鱼含丰富的蛋白质和各种氨基酸，因肉质较粗老，更适合炖汤，而且营养丰富，汤鲜味美！对人体促进恢复改善贫血，孕妇催乳都有一定效果！
那黑鱼炖汤怎么才好喝呢？因为肉质较老，所以炖汤需要更多的技巧，下面来详细说说怎么制作。
黑鱼一条，宰杀洗净，因为黑鱼有很强的黏液，宰杀时要特别注意。先用刀背猛敲鱼头，待其昏死，用抹布握住头部，刮去鱼鳞，再从腹部下刀，挖出内脏。然后剁下鱼头劈开，用刀把鱼鳃挖出，千万不要用手，黑鱼的鱼鳃特别锋利，然后宰成几小块备用。用刀顺鱼刺把鱼身破成两半，把有鱼刺的一半再来一次，鱼骨就破开了。鱼肚上的刺也用刀剥下，把鱼骨也宰成小块，和鱼头放一起。然后用刀把鱼肉改成片，放入容器，放料酒姜片，少许盐和生粉腌制。
这时起锅上火，放入猪油，下姜片，几颗花椒，大葱段，煸炒一会儿，下入鱼头鱼骨，继续翻炒。之后烹入料酒，少量白醋，翻炒几下后加入清水，大火烧开。烧开后约5分钟左右，放入少许食盐和白糖，然后捞出鱼头鱼骨放在汤碗或者砂锅底部。等汤再次烧开后下入鱼片，全部下入后烧约1分钟，加少许白胡椒粉和鸡粉就可以了。盛入鱼头鱼骨之上，撒点葱花，这道黑鱼汤就好了，汤汁浓白，香气四溢，鱼片细嫩，既可以喝汤也可以吃鱼片！
做黑鱼汤的时候也可以加入白萝卜或者山药西红柿等辅料，让营业搭配更均衡！
我是抡大勺，美食领域创作者。希望我的回答能对你有所帮助！