红烧虾川菜的做法
1.将虾洗净去虾线，用料酒、白糖、葱丝、姜丝腌制十分钟
2.切葱、姜、蒜末，待用
3.将料酒、生抽、白糖放入碗中搅拌备用！
4.将油放入锅中，将虾炒红，在旺火中加热油温，将虾皮炸脆
5.将葱、姜、蒜末和虾一起炒香，
6.中火继续炒番茄酱
7.继续翻炒碗里的汁
8.快出锅的时候放点蒜末翻炒。
配 配料：大对虾4对白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0、味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1克、5克熟猪油500克·
操 作:1、去掉虾头上的沙袋，取出虾肠，留下皮肤，用清水洗净。葱、姜切成片2、将猪油放入炒锅中，在旺火上烧至80%热时，将虾放入油中炒至50%热，捞出。将油放入锅中50克，加入洋葱和姜，炒出香味，然后加入鸡汤、糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精和虾，用微火取出虾，整齐地放入盘子中，然后将原汁倒在虾上。
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