青椒炒肉片王刚
用料:香干200克，青椒300克，瘦猪肉100克，葱、姜、蒜10克，酱油20毫升，蚝油10毫升，白糖10克。
一、原件洗净备用，
2.将瘦肉切片，加入盐、酱油、生粉、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，静置在一边。然后将青椒切成小块，干燥。
3.将香干焯水，冷水放入锅中，开水后煮1分钟左右(可除味，紧实肉质不易碎)。同时准备葱、姜、蒜、干辣椒，分别切碎备用。
4.从另一个锅里开始，加入相当于瘦肉的油。锅热后，加入瘦肉，用大火炒（大约一分钟）。在锅里加入剩余的油，加入姜、大蒜、红辣椒，加入青椒和漂白干。
5.用大火翻炒至70%成熟，用盐翻炒，倒入瘦肉搅拌均匀，然后加入两勺酱油和一勺蚝油，少量白糖提鲜，加入适量水，翻炒几十次，撒上葱花。
用料：青椒 两个，猪瘦肉 150克
辅料:酱油两汤匙勺，酱油一汤匙，料酒 两汤匙，白胡椒半茶匙，盐一茶匙，糖两茶匙，淀粉一茶匙，葱两片，姜两片，
烹饪步骤：
1.葱姜切片，青椒切丝。肉切片或切丝，加一汤匙酱油，半茶匙白胡椒，抓好备用。
2.在热锅中加入少许油，下青椒丝稍翻炒，盛出备用。
三、锅中放油，油热放葱姜末， 加入肉，肉变色煮料酒，稍微炒一下， 加两汤匙酱油，一茶匙糖， 加入青椒丝，翻炒，加入一茶匙盐，翻炒均匀，出锅。
青椒炒肉片怎么做才好吃？
辣椒炒肉片的家常做法，注意这些细节就能炒出美味的菜肴，话不多说，我们来看看具体的操作。
辣椒的选择：我们常用的辣椒炒肉中的辣椒可能在湖南使用更多的杭州辣椒，四川和重庆可能会选择两个荆。在这里，我们选择薄皮青椒，肉脆嫩，辣度低，成人和儿童可以吃，薄皮肤容易成熟。
配料:薄皮青椒350克，五花肉100克，猪瘦肉100克，蒜5克，姜3克，干辣椒节适量，油耗30克 g，盐2 g，酱油3g，酱油适量，鸡精2g，白胡椒，陈醋，红胡椒片少许。
原材料初加工：将五花肉切成薄片，尽量薄一点，方便锅炒快速油，猪瘦肉也切成薄片，加入一点酱油、油、盐、味道，抓均匀，加入适量水淀粉搅拌均匀，薄皮青椒洗净，拔出手柄，切开，切成稍大的块备用。
炒辣椒：将切好的辣椒块用漏勺筛去辣椒籽，因为辣椒籽容易炒，影响菜肴的质量。划好锅，留下少量底油。将青椒块小火翻炒至青椒表面微焦黄，呈虎皮状。因为是家庭做法，我们不选择这里的青椒油，而是选择在锅里翻炒。虽然这种操作的青椒比较慢，但是更健康，更容易在家操作。将炒好的辣椒倒出备用。
炒肉片：划一个锅，防止炒五花肉时粘在锅上，留下一点底油，加入五花肉，用小火炒油，然后倒出多余的油，避免油腻过多。加入瘦肉，一起炒至完全变色。
炒作过程：首先加入姜蒜，继续保持小火的香味，然后倒入同样筛选种子的干辣椒节，继续用油炒出香味。切记不要在这里炒姜蒜或辣椒节，否则很容易受苦，影响菜肴的美观。加入适量的酱油上色，在锅里加入酱油更有利于菜肴的着色，并能使菜肴充满锅气。加入青椒块一起炒，加入盐、鸡精、白胡椒、少许料酒、1g糖(中和辣味，提鲜)，大火炒几下，然后沿着锅边煮一点陈醋，也就是“锅边醋”增香，继续炒几下。
要领总结①最好选择薄皮的青椒，切块后记得筛去辣椒籽。 ②尽量将五花肉切薄，然后翻炒后记得倒出多余的油脂。③将陈醋倒入锅边，增香解腻。
这样一种适合所有年龄段的食物——辣椒炒肉。注意以上几点。你也可以做这个辣椒炒肉。我希望你对我的回答感到满意
肉片取决于瘦肉还是肥肉。一般来说，瘦肉是用青椒切丝炒的，更美味，更容易进口。
青椒炒肉片是一般肥瘦相间的肉，炒出来好吃不油腻，有代表性的有以下两种，都很好吃：
1、小炒肉
餐厅里最常见的食物是切片腌制的五花肉。最好先把辣椒炒干，然后在锅里炒五花肉。这样，它又咸又辣。（以下是详细视频）
视频加载中...
2、回锅肉
回锅肉是四川名菜，咸，好吃，不油腻。主要选择臀尖肉，用调料煮15分钟左右，然后切片，放入锅中炒灯窝灯，加入辣椒、青蒜、黑豆豉一起炒。(下面有详细视频)
视频加载中...