如何做好吃又营养的鱼汤_如何煮鲫鱼汤好吃又营养？

如何做美味营养的鱼汤？

步骤 1、现在杀死一条新鲜的鲫鱼，鱼必须是新鲜的，不会有鱼腥味；买鱼让老板清理你，去鳞鳃，开胃肠；回家后必须把黑膜处理干净，店没有时间处理那么小心；用水清洗几次，用干净的布或厨房纸巾清洗鱼表面的水。

步骤 2、鱼身干燥后，表面轻轻拍一层干淀粉，薄一层，不多；锅里放油，加热鱼到锅里煎，用中火或中火煎，一种是鱼很快就会成型，另一种是帮助汤变成浓白色。

步骤 3、鱼两面煎黄后，倒入锅中，放两片姜，大火烧开；只需放两片姜，不需要放任何料酒、八角等配料。如果放得太多，会掩盖鱼汤的鲜味。水可以多放一点，要考虑鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、火使鱼汤沸腾，鲫鱼汤可炖约25分钟，前10分钟必须打开火保持鱼汤沸腾；记住火浓汤，小火炖汤，火汤会变成牛奶白色。

步骤 5、大火煮10分钟，汤色已变得乳白如牛奶，此时可盖上锅盖，用小火再炖10分钟。

步骤 6.可以看出水分蒸发了很多，加盐调咸，炖5分钟。

步骤 7、汤味鲜，色白如奶的鲫鱼汤就炖好了。如果你喜欢香菜的味道，你可以撒上一些香菜粉。

炖鱼汤好吃又有营养的做法如下：

1、材料:一条新鲜鲤鱼(650克左右)、250克清水豆腐、花生油、料酒、盐。

2、鲤鱼刮去鱼鳃和内脏的鳞片，清洗干净，沥干水分。

3、清水豆腐切成块，厚长方形最好。

4、准备一个铁锅，洗干净(无油)，开火烧红锅，倒入油，加热。

5、加入沥干水的鲤鱼，慢慢放入鱼尾，避免油花溅起。煎至金黄色，直至金黄色。6、鲤鱼煎好后，将适量的水加入锅中，淹没鱼的2/3。7、用大火烧开后，撇去表面漂浮的白色泡沫，然后放入切好的豆腐块，倒入料酒和盐调味，慢慢炖1小时。