用铝制模具烤蛋糕会影响你的健康吗？我想在蛋糕店和冷饮店。我有自己的技术。我向各行各业的大神提出建议。祝你身体健康

铝制模具烤蛋糕会影响健康吗？

铝是人体不需要的金属元素，这注定了我们想要的摄入量越少越好。

至于“过量摄入会损害神经系统，增加帕金森病的风险”，需要相当大的量。国际食品添加剂专家委员会如果是单质铝(用于蛋糕的铝磨具，是指刮到蛋糕中的铝粉)（JECFA）每周每公斤体重7毫克的安全限制。对于一个60公斤的成年人来说，每天吃60毫克铝是没有问题的。能从磨具刮到蛋糕里的铝粉，显然离这个量很远。

如果铝被酸溶解成铝离子，则相当于食品添加剂中的铝。JECFA的标准是每周每公斤2毫克。在这种情况下，全年每天的摄入量不超过17毫克，也不会增加健康风险。蛋糕的pH值接近中性，即使在烘焙过程中，铝也很难溶解，所以移动到蛋糕中的铝离子也远低于“安全线”。

事实上，用于烤蛋糕的铝磨具和其他铝餐具通常都是钝化的。因此，钝化是通过特定的工艺在表面形成致密的氧化铝。这层氧化铝非常坚硬和稳定，因此更难将铝迁移到食物中。

因此，没有必要担心用铝磨具测试蛋糕会影响健康。

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你好！

我是廖廖！我很高兴回答这个问题，因为我刚开了一家蛋糕奶茶店，已经开了五年了

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