正确的方法是用姜炖羊肉
配料：羊肉500克，姜20克，葱30克，料酒20克，盐适量，白胡椒适量。
将羊肉洗净，切成块，放入锅中，加入料酒和清水，大火煮沸后撇去浮沫，小火煮10分钟。
将姜和葱切成片备用。
取出煮好的羊肉，放入砂锅中，加入适量的清水和姜片，大火煮沸后转小火炖1小时。
将洋姜洗净，切成块备用。
将洋姜加入砂锅中，继续炖20分钟。
加入适量的盐和白胡椒调味。
炖羊肉放姜吗？
我们通常炖羊肉有放姜的习惯。事实上，炖羊肉不需要放姜。如果一定要放，建议把姜洗干净，切皮放在一起。由于羊肉本身就是辛辣的肉类，去皮生姜也是辛辣的性质，两者一起吃容易上火。然而，姜皮是凉的。它的特点可以中和，而不是去皮和炖羊肉。还能起到去腥提鲜的作用。如果羊肉质量好，爱吃羊肉的人可以吃纯羊肉，真的不建议放姜炖羊肉。只有用原汁原味的清汤炖，羊肉才能真正炖出自己独特的美味。
可以放姜。
炖羊肉时不要放太多姜，否则姜的辛辣味道会覆盖羊肉的新鲜度，影响羊肉的味道，一般需要炖1-2小时左右，如果你想吃更软腐烂的羊肉，你可以适当延长炖羊肉的时间。炖羊肉前，你可以把羊肉漂白，去除羊肉中的血液，可以发挥去除鱼腥味的作用。
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