重庆凉拌蒜苔最正宗的做法
1、一把蒜苔去掉尾和头上老的部分，洗净！
2、锅里放水加少量盐煮开，放入蒜苔焯水2分钟左右！
3、捞出放入冷开水中降温。
4、用牙签将蒜苔撕成丝！
5、盘在盘子里（忽略形状，手残^_^）
6、蒜，辣椒和姜切好。
7、放入碗中，锅里烧热放一大勺油烧至油冒烟，将油浇入蒜姜上。
8、放入盐，生抽，酱油和少许糖拌匀。
9、把拌匀的酱汁倒入蒜苔上就可以了！
重庆凉拌蒜苔的正宗做法：
原料：蒜苔、尖椒、香菜、食盐、酱油、味精、大蒜头。
做法步骤：
第1步、尖椒切圈，香菜切末，大蒜切蓉。
第2步、把所有调味料倒入碗中调合一体，待用。
第3步、蒜苔去头尾洗净，然后放入开水中焯水，焯水时加少量的油和食盐。
第4步、蒜苔焯好水后捞出放入冷水中降温，然后用手撕成一条条（用牙签或者小刀也可）。
第5步、全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中。
第6步、把调好的辣椒汁倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可。
小贴士：
1、蒜苔经过焯水后，变得软了，有韧性了，就非常容易撕了。
2、蒜苔带有辛辣味焯水时可适当的煮久点。
3、凉拌的汁随个人口味来调整吧，不喜欢辣的可以不放。
凉拌蒜苔的做法黄磊
【准备食材】：
蒜苔、大蒜、花椒、干辣椒
【具体做法】：
1、大蒜切碎、干辣椒切碎。
2、蒜苔掐去底部，洗净备用。
3、锅里烧开水，滴几滴油，放入蒜苔焯水2分钟至熟。
4、捞出焯过水的蒜苔放入冷水中放凉，以防蒜苔变色。
5、将蒜苔从中间劈开撕成细条，或者直接切成小段。
6、锅里烧热油，放入蒜粒、花椒、辣椒一起炸出香味。
7、将炒好的调料倒入蒜苔上，并加上适量的生抽、蚝油、盐，一起充分搅拌均匀即可。
凉拌蒜苔就完成啦！
用料
蒜苔 一把、干辣椒 2个、蒜子 2瓣、姜 1片、生抽 1勺、盐 小半勺、醋 2勺、白糖 少许、热油 1汤勺
做法步骤
1、一把蒜苔去掉尾和头上老的部分，洗净！
2、锅里放水加少量盐煮开，放入蒜苔焯水2分钟左右！
3、捞出放入冷开水中降温。
4、用牙签将蒜苔撕成丝！
5、盘在盘子里（忽略形状，手残^_^）
6、蒜，辣椒和姜切好。
7、放入碗中，锅里烧热放一大勺油烧至油冒烟，将油浇入蒜姜上。
8、放入盐，生抽，酱油和少许糖拌匀。
9、把拌匀的酱汁倒入蒜苔上就可以了！
10、清清爽爽，天热吃正好。
小贴士
撕蒜苔的时候用一根小牙签很方便，很好用。
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