红油（辣椒油）如何制作
好多朋友粉丝问我：臊子面红油怎么做；有的问凉皮辣子油怎么做；有的问豆腐脑红油怎么做；也有的问凉拌菜红油怎么做；还有的问川红油怎么做等等。
其是你了解了中华美食之精髓，它其实就是将辣椒和各种配料用油炸后制得的一种调料。只是用香辛料与做工技术不同而细分为这样哪样哪样的红辣子油，但精髓则是色香味，色既红亮，香为香辣，味为醇厚。只是各地各个厨师的用料和技巧有所差异和侧重，辣椒的产地不同而已。其功用是一样的，比如它的营养是都含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。它在烹饪中都是一种调料。做法都是大同小异。
1、先准备材料，特辣椒炒香炒干磨成粗粉，主要取之香辣。长辣椒炒香炒干磨成细粉，取之红色。大葱洋葱香葱切丝或葱花，取之辛香味。香辛料焯水后炒香炒干，分两等份，其中一份磨细粉，主要取之混合香味。白芝麻、盐、陈醋、4倍辣椒面的油。
2、碗里放细辣椒面、香辛料面、盐、陈醋拌匀。
3、炒勺上火放入油烧至冒烟，再降温到180度左右，下葱类炸香变焦黄捞出弃用，在降温到五成热，用小火炸香辛料出香味变焦黄捞出弃用，此时下白芝麻微微变黄时，同时下粗辣子面，脆酥时关火，分几次倒入细辣椒碗中，并迅速拌勺，此时辣椒油可以告一段落了，要食用还得最后一步，自然冷却后放密封的容器中静置12小时，再食用味更加醇厚。
前述只是红辣椒油的制做工艺，需了解其用量比例和香辛料秘方，评论区留言私信发你。
五千年的文明古国，孕育了灿烂多彩的文化，不止满足了精神层次的需求，饮食方面同样给我们积攒了很多宝贵经验，极大的满足了我们对美食的渴望。想要做出地道的美食，离不开各种调味料的辅助，喜欢吃辣的朋友不在少数，辣辣的感觉极大的刺激了我们的味蕾，甚至有些朋友无辣不欢，那红油（辣椒油）如何制作？对于想要自己学的朋友肯定兴趣颇高。
首先在选料上就要1把好第一道关，不是所有干辣椒都适合熬制辣椒油，要挑选品质最好的四川生长的干辣椒最好，因为受气候，土壤的因素，四川辣椒虽然更辣，但是吃多了不会上火，这就使许多爱美女士更加肆无忌惮的享受辣中美味，再也不用担心痘痘会雨后春笋般冒出，这一特点是其它辣椒所没有的。
四川干辣椒：用水泡过一夜的干辣椒300克，生姜50克，大葱50克，花生油500克，香叶，八角，桂平，花椒各10克，清水1杯。准备好这几样后就可以来熬制辣椒油了，如果想要快速的熬制成功，建议大家把泡好的辣椒放在菜板是斩成小段，这样能够快速的把辣味析出，锅里加入准备好的花生油，在放入斩碎的辣椒，注意要小火慢熬，这样才能使其均匀受热，大约熬制5分钟以后，把其它准备好的材料一起放入油锅，清水除外。小火继续加热，大约20分钟，泡透的辣椒基本被油炸干，这时候把准备好的清水慢慢的倒入油锅，注意不要溅伤，有凉水一激，基本上辣椒的辣味会全部出来，听到没有噼啪声后，关火待油温降下来后，就可以捞出加入的各种香料。
这样一份红油油的辣椒油就算成功了，用它来做菜或是拌菜会提升菜的口味，对于自己做出的调理，是不是有一份满满的成就感呢。
辣椒油熬制几小时怎么熬
一般煮上二十来分钟也就可以了，到时候把辣椒切成碎末，把大蒜拍扁切成碎末，然后往锅里倒上橄榄油，用大火烧开等到油烧热，就把辣椒放到里面煎炸一下，然后加上味精，盐，黑芝麻，翻炒十来分钟也就行了。
材料：大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许
辣椒油做法
1、大蒜捣成泥。
2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。
3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。
4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。
5、再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。
6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可