铁锅炖牛肉怎么做好吃又烂
铁锅炖牛肉的用料
牛肉块1000g，香葱4根，蒜5瓣，姜片6片，大料2个，桂皮1块，香叶2片，丁香1个，冰糖8粒，酱豆腐1块，白酒1勺，料酒1汤勺，酱油1汤勺，老抽1勺，耗油1勺，盐适量
铁锅炖牛肉的做法
步骤1
将需要的食材准备，牛肉块泡出血水后洗净
步骤2
起锅加入凉水，加入一勺料酒，将牛肉块放入锅中，大火烧开
步骤3
烧开后，撇干净浮沫
步骤4
汤变清澈后，关火
步骤5
将肉块和汤分别盛出备用
步骤6
起锅烧油，加入冰糖中小火炒糖色
步骤7
待糖色成枣红色，冒大泡后，加入牛肉块翻炒均匀
步骤8
使牛肉块均匀裹上糖色，注意别烫到手
步骤9
加入葱姜蒜炒香
步骤10
加入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒均匀，老抽调色，调成自己喜欢的颜色即可
步骤11
加入刚才的肉汤，水量没过牛肉即可
步骤12
加入大料，桂皮香叶丁香，加入一勺白酒，一块酱豆腐，大火烧开后，转小火炖2个小时左右，要转成小火慢慢炖
步骤13
炖至40分钟左右，加入一勺盐，盐的量根据自己喜好而定，继续盖盖子炖
步骤14
炖至一个半小时左右，将调料捡出去，大火收汁
步骤15
大火收汁到自己喜欢的程度即可，不用盖盖子，方便观察汤汁剩余情况
步骤16
汤汁浓稠，关火出锅啦，满屋飘香的炖牛肉就做好。
主料
牛腩一斤 土豆1个
洋葱半个 红萝卜一根
大花菇四个 八角两颗
香叶一片 桂皮一点
生姜三片 葱三段
老抽三勺 生抽两勺
糖一小勺 红葡萄酒一勺
盐适量 花椒十几颗
胡椒粉一小勺
铁锅炖牛腩的做法步骤
1. 牛腩买来切小块，放两片生姜，一个八角，一片香叶，一小块桂皮，高压锅加水煮肉健，口感选择标准，捞出。
2. 打肉的时候，将土豆，胡萝卜，香菇，切滚刀块，洋葱切片，葱切段。
3. 铁锅放油烧热加入一小把花椒，然后炒出香味将花椒捞出，这样，吃饭的时候不会吃到花椒还有花椒的香味。
4. 然后将过花椒的油烧热，加入葱，洋葱，姜片，翻炒。
5. 再加入香菇大火翻炒，加入胡萝卜，土豆
6. 加入牛腩，然后加老抽，生抽，翻炒片刻，加红葡萄酒，糖，盐，加一点热水，改小火
7. 水干了，菜色还不够就在添点水继续烧。最后调味，撒胡椒粉，加火收汁。
铁锅炖牛肉的做法
食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、萝卜200g、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。
做法步骤：
1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中加入清水浸泡2小时。
2、锅里加入清水，把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫，加入一些料酒继续煮2分钟，捞出。
3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。
4、把牛腩放入高压锅中加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒清水，生抽大火煮开后盖上盖子，压力锅上汽后计时大火煮15分钟。
5、西红柿用开水烫一下表皮把表皮撕掉，切成小块，萝卜切块。
6、牛腩煮好后捞出备用。
7、炒锅里加入适量食用油，油热后加入一小勺番茄酱，把番茄酱炒香后下入西红柿块；加入适量盐和白糖继续翻炒出西红柿的汤汁。
8、把西红柿炒出汤汁后加入萝卜与两勺煮牛肉的原汤后把牛腩下入到锅中，开锅后转为中小火，继续炖煮10分钟后。
9、开大火把锅里的汤汁收一下烧至粘稠。
10、出锅后盛入盘中撒上香菜，即可。
主料
牛腩一斤 土豆1个
洋葱半个 红萝卜一根
大花菇四个 八角两颗
香叶一片 桂皮一点
生姜三片 葱三段
老抽三勺 生抽两勺
糖一小勺 红葡萄酒一勺
盐适量 花椒十几颗
胡椒粉一小勺
铁锅炖牛腩的做法步骤
1. 牛腩买来切小块，放两片生姜，一个八角，一片香叶，一小块桂皮，高压锅加水煮肉健，口感选择标准，捞出。
2. 打肉的时候，将土豆，胡萝卜，香菇，切滚刀块，洋葱切片，葱切段。
3. 铁锅放油烧热加入一小把花椒，然后炒出香味将花椒捞出，这样，吃饭的时候不会吃到花椒还有花椒的香味。
4. 然后将过花椒的油烧热，加入葱，洋葱，姜片，翻炒。
5. 再加入香菇大火翻炒，加入胡萝卜，土豆
6. 加入牛腩，然后加老抽，生抽，翻炒片刻，加红葡萄酒，糖，盐，加一点热水，改小火
7. 水干了，菜色还不够就在添点水继续烧。最后调味，撒胡椒粉，加火收汁。