制作凉粉不筋道怎么办
制作凉粉要筋道,首先要选用豌豆淀粉来制作,另外淀粉和水的比例也十分重要,最好的比例是1:6,其中六分之一的水先调淀粉糊,此外水用来熬煮凉粉,这样制作出来的凉粉就可以劲道十足了
如果你有时间的话我还是建议你到专业的培训学校进行学习，在学校老师会教你如何正确的制作凉粉，已经凉粉制作时的配比配方
你好，我是杜小白的厨房
我们陕西人的夏天，吃的最多的消暑小吃就是凉皮和凉粉，炎热的夏日来一碗解暑又解馋。我家经常这样做凉粉，吃着更清凉。
1，黄瓜去皮放榨汁机加入一小碗水。
2，榨汁后过滤，汁和豌豆粉比例1：1搅拌均匀。
3，锅中加入四碗清水倒入黄瓜汁。
4，中火转小火熬成粘稠状，倒碗中冷却。5，碗中放入白芝麻、小米椒、青椒、醋、盐、生抽泼入热油。
6，碗中凉粉倒出切丁，黄瓜切丁。
7，倒入料汁搅拌均匀开吃。
希望我的回答能够帮到您！
如果有喜欢的朋友记得三连哦
凉粉中加什么才筋道
凉粉（豌豆粉或绿豆淀粉）只要掌握好粉（豌豆粉或绿豆淀粉）和水的比例做出来就比较劲道，（1:7）要想更劲道，制作的时候可以添加少量的盐，按照这个比例做出来的不干也不稀，刚刚好。
凉粉其实就是由各种淀粉制作而成的胶状物，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白、晶莹剔透、嫩滑爽口。一般多是用绿豆淀粉、豌豆淀粉或者红薯淀粉制作而成。到了夏天天气炎热，没有胃口，一碗凉粉吃下去，全身凉爽、暑气全消，超过瘾。
下面我们来看看凉粉是如何制作的吧。
~~~【凉粉】~~~
【主料】：豌豆粉100克、水700毫升。
--【开始制作】--
①:准备一个碗，在碗里倒入豌豆粉100克，水100毫升，搅拌均匀，
②:将剩下的600毫升水倒入锅中烧热，把豌豆粉糊搅拌均匀慢慢的倒入锅中，边倒边搅 动。
③: 等豌豆粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明，开始冒泡泡为止。
④：把做好的豌豆粉糊倒入模具里（盆或碗都可以），然后晾涼。（冷却后也可以放到 冰箱中冷藏或者放到凉水中浸泡一会儿，这样可以让凉粉吃起来更冰凉爽口。
⑤：做好的凉粉切成条状，加入喜欢的调料，拌匀就能享用了，清凉解暑，Q弹得凉粉 就做好了。
我们平时在市面上买的凉粉多半含有添加剂，自己动手在家做既干净又卫生，特别简单，感兴趣的朋友可以试试。以上就是我关于凉粉添加什么更劲道的看法和经验。
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在炎炎夏日吃上一份凉粉，实在是爽，凉粉制作也比较简单，但里面却有一些小技巧，不需要加什么，只需注意以下这些小技巧，就能作出好吃筋道的凉粉了。
制作凉粉非常重要的三个重点：面粉的选择、淀粉与水的比例、出锅后的保存，这三点是核心，决定了最终凉粉的效果。
下面分享下我90岁老奶奶的做法，做出来保证筋道爽口，不粘牙也不硬，口感刚刚好。
一、选择合适的淀粉
做凉粉选择的淀粉最好是：豌豆淀粉，其实是红薯淀粉、土豆淀粉，切记一定不能用玉米淀粉。
1、豌豆淀粉：豌豆淀粉比较细腻，做出来的凉粉，口感软硬适中，吃起来Q弹且清脆，并且效果好看，特别白特别透。所以很多粉皮或者淀粉制品，都会首选豌豆淀粉。
2、红薯淀粉：红薯淀粉做出来也不错，很筋道，只是做出来的颜色没有豌豆淀粉做出来的更白更好看，颜色会有点发灰。
3、土豆淀粉：土豆淀粉会软一些，但做出来口感也是可以的，颜色也不错，不过整体来说比上面两种淀粉会次一点。
4、玉米淀粉：玉米淀粉做出来不成型，所以不要用这个做。
二、制作淀粉糊
制作淀粉糊这一步非常关键，核心就是淀粉与水的比例，比例为 1：5 ，比如淀粉500克，那么水就要加2500克，但是，大家要记着，这个1：5是总比例，因为我们要先用水把淀粉化开做成淀粉糊，然后再把淀粉糊倒入锅内煮，这个水是指总的水量。
比如，在调淀粉糊的时候，加入500克水，那么下一步锅中煮的时候，只需加2000克水即可，这样做出来的凉粉软硬合适。若加水太多会太软甚至不成型，吃起来还会有粘牙感；若加水太少，凉粉发硬，不Q弹，同样影响口感。
三、烧水煮淀粉糊
上一步淀粉糊调制后，这一步就开始煮淀粉糊了，锅内加清水，水量参考上面的说明加入。水烧开后，转小火，一边倒入面粉糊一边快速搅拌。
这一步有两点需要注意，一个是火一定要小，否则容易糊底；另一个是一边倒一边搅拌，使淀粉糊均匀成型，并且不易煮糊。
四、出锅后的保存
淀粉糊倒入锅内，一直搅拌，正常煮7分钟左右即可，搅至淀粉糊变稠并且很细腻，没有颗粒的胶状为止，然后关火，把淀粉糊倒入碗或盆子等模具中，等待放凉凝固，等凝固后放入清水中，这个操作非常重要，就是放在凉水中泡着，吃的时候取出来切条或块即可。
这样凉粉不易被风干，并且泡起来能使凉粉更加筋道Q弹，特别是夏天吃起来更爽口，更解馋。
总结：做凉粉其实很简单，只要按照以上流程，并且注意其中那几条小细节，就能做出筋道Q弹，清爽解馋的凉粉，特别强调的两点就是：淀粉要选择对，水与淀粉的比例要合适，下锅煮淀粉糊时，要小火并且快速搅拌。