油饼的做法
用料
面粉500克
盐5克
凉水180克
温开水（80度左右）170克
家常油饼的做法步骤
步骤 1
面粉加盐搅拌均匀，一半面加热水，再加凉水搅成絮状
步骤 2
在案板反复揉搓（带手套，像洗衣服一样，像肉面包 揉出手套膜的方法）
步骤 3
分8份揉圆放在抹油的盘子里，表面刷一层油，盖保鲜膜醒30分钟。（也可前一天晚上做好，早上用）
步骤 4
油酥 （面粉+点盐，放6成热的油搅拌成酸奶状）
步骤 5
把剂子擀圆，中间抹油酥，四周留一厘米，半径切一刀，卷起来，四周捏好包好，大头朝下，小头朝上压扁，型10分钟
步骤 6
锅里不放油，饼赶薄下锅，饼上刷油，翻面烙，全程中大火
1.
取面粉的1/3(约85克)加入35克花生油拌匀,揉透,制成油酥面
2.
其余面粉加入开水,用手搓散成雪花状,摊开放凉
3.
冷却后甩上1汤勺冷水,再加入3汤勺花生油拌匀,揉至光滑,软硬适度,制成水油面
4.
将2个面团包上保鲜膜饧30分钟即可烙饼了。
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