炸酱面怎么做好吃
【食材】：五花肉（必须是五花肉）、黄酱或干黄酱、甜面酱、葱姜蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黄酒、面条儿、黄瓜等配菜、油（多一些）。
【具体做法】：
1、炸酱面一定要放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为宜。
2、葱姜蒜改刀待用，另外备好两颗八角。
3、黄酱与甜面酱混合均匀待用，黄酱有两种：干黄酱与黄酱，顾名思义，干黄酱本身发干，烹饪前先要用清水调成酱糊，黄酱可以直接就用。
4、面条儿也要提前擀好，手工面条才好吃。老妈每次都会多擀些面条，除了当下吃的会冻上一部分，哪天早餐时可以下汤面，方便。
5、热锅热油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。
6、接着下葱姜蒜与八角，炒香后倒入混合好的酱料。
7、同时调入少许冰糖、黄酒，立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动，小火，不断翻炒防止粘锅，炒上十几分钟，一直至酱汁变得浓稠，酱和油呈现分离状态时就好了。
8、面条煮好，再切点儿黄瓜丝儿，捞面条，码黄瓜丝儿，再舀两勺炸酱，那么一拌，诱人口水的炸酱面就华丽丽地出现在眼前，您啊，就麻利地开吃吧！
【小贴士】：
1、肉要多放些，一定要选择五花肉才会香。
2、黄酱与甜面酱的比例掌握到大约3：1左右，如果混合均匀的酱略稠，可以加适量清水再搅拌均匀。如果用的是干黄酱，需要提前用清水把它澥开，然后才能与甜面酱混合。
3、熬酱汁是个耐心活，保持小火，不停搅动防止粘锅。火急了容易把酱熬糊，这酱就废了。
4、炸酱面的菜码儿有多种，传统的菜码儿有：黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、芹菜、青豆、青蒜、白菜丝、大蒜，可以根据喜好选择，我最喜欢的还是黄瓜丝，清脆可口又解腻。虽然是个女子，但也喜欢吃面时来两瓣大蒜，一口面咬一口大蒜，其中的美味只有自己才懂。
5、这炸好的酱，喷香喷香的，但可别贪多，不然这面指定会咸，因为这黄酱和甜面酱都咸，所以这道炸酱就不用放盐的。
6、面条煮好之后可以过一次清水，可以不过水直接捞到碗里，不过水的面条的面味儿更大，也更香，过不过清水，依自己喜好而定。
步骤1/7
准备所有食材。白萝卜，红萝卜，芹菜，黄豆，还放一些栗子，还有自制的大酱。
步骤2/7
自创炸酱
步骤3/7
全部煮过。
步骤4/7
自己手擀的面条
步骤5/7
所有的配料都准备好
步骤6/7
面条煮过，用凉开水过一下，等待所有菜码放到面条上。
岳云鹏曾打工的那个杂酱面馆还在吗？味道怎么样
面馆还在，岳云鹏现在也是面馆的老板之一；
细数岳云鹏的成名过往，令他印象最深的无疑就是曾当过服务员的那个炸酱面馆，因为在这里工作了三四年的他，不需要面对颠沛流离的生活，经过数年的北漂之后，也算是享受到了短暂的安稳，最重要的还是他在这里遇到了师傅郭德纲，也因此有了他的今天；成名之后的他也多次提到、回到这家面馆，由此也不难看出了岳云鹏的感恩之心；
岳云鹏工作过的炸酱面馆；
这家面馆名叫海碗居，是致力于炸酱面业的北京老字号，无论是外观还是内部装修，全都透露着古朴，连包间也都是“高梁桥”、“厂甸”、“白塔寺”等极具特色的名字，这家面馆真正的做到了京味儿和京韵相结合，更是先后获得过食品行业的“吸金”大奖，近几年不但“面馆还在”反而因为岳云鹏的关系发展的越来越好；
岳云鹏成为面馆老板之一；
2017年5月，海碗居新店开业，岳云鹏成为主咖前去剪彩，本以为只是因为“旧情”而应邀剪彩的大家，在看到买红妹发的微博之后才知道，这是“岳云鹏的海碗居”，并非只是受邀剪彩这么简单，看来岳云鹏已经从最初的服务员变成了面馆的老板之一了；
而至于味道怎么样这个自然是仁者见仁，至于价格，很多媒体曝出过海碗居的价格，有说高至106元一碗，也有说低至26元一碗，但价格相差这么大的原因自然也就是地域区别，因为海碗居在北京、天津、河北等地都有店面，而且同一座城市都有很多店面，根据地域的消费水平自然不能做到一视同仁，另外有老字号和明星效应的关系，价格比平常的炸酱面稍微高一些也是正常的；
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面馆还在，人均74元，在北京这个价格算正常。海碗居，岳云鹏曾经做过服务员的地方，也是在这里遇到了贵人，认识了郭德纲。
在综艺节目中，岳云鹏带着嘉宾去过海碗居，真没想到，在北京一个面馆能做10年还没关门，可见海碗居的经营是有一套的。看了看菜单，不单单是一个做炸酱面的馆子，海碗居就是一个老北京菜馆，不卖新鲜菜，就卖老北京爱吃的菜。
如今什么店都是打着正宗的旗号，其实做的买卖真的不正宗，要想吃到真宗北京菜，要么去那些老馆子，要么就是这些有了很多年经营经验的店，老板假如是北京人的话，那更占优势。
岳云鹏这个海碗居恰恰就是，炒红果、驴打滚、灌肠，这些菜的名字听起来就够经典。而且这些菜的做法，看看菜的样子，就知道是地道人做的。还别说，这些老北京菜，假如不是行家，做出来的样子可就不是这样了。
因为质量好，所以这家店还能到现在。岳云鹏在节目上带摄影去这家店吃饭，去的时候天已经黑了，但是店里的生意依旧红火，可见这家店的买卖不错。
假如说以前的买卖好是因为质量好，那么现在岳云鹏在这里当过服务员的经历和噱头，更加给这家店增添了不少人气啊！海碗居能越来越好，第一是质量所得，第二就是沾了岳云鹏一点小光。
因为岳云鹏现在也是这家店的东家之一。这里毕竟是岳云鹏人生的转折点，对岳云鹏有重要的意义，所以岳云鹏已经入股这家店，成功的成为这家店的股东！
这家店的味道，虽然没有去尝过，看看大众点评大家发的照片，感觉是可圈可点的样子，份大量足有味道，大家吃的开心，自然就是好味道！