新鲜牛肝菌有哪些营养？有什么功效_吃牛肝菌能补气提神是真的吗

新鲜牛肝菌有哪些营养？有什么功效

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牛肝菌的营养

牛肝菌味道鲜美、营养丰富、菌体较大、肉质肥厚，属于野生可食用菌类，主要有黄、白、黑、红四种牛肝菌。牛肝菌中含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、氨基酸、胆碱、腺嘌呤等。算得上是食药兼具的菌类。

牛肝菌的功效

①牛肝菌具有清热解毒、养血和中、祛风散寒、舒筋活血、补虚益肾等作用。

②中医认为，牛肝菌对耳鸣、贫血、体虚、头晕有很好的作用。

③牛肝菌还是一味妇科良药，对治疗女性白带异常有着不错的疗效。

④牛肝菌还能够防治感冒、抗流感病毒，提高自身免疫力。

⑤牛肝菌中含有人体所需的氨基酸，对治疗四肢麻木、腰腿疼痛也有作用。

牛肝菌的食用

牛肝菌除了少数外有毒不能食用外，其他大多数都可以食用，而且一般人群均可食用。但是在食用之前，一定要将牛肝菌煮熟，在食用中一旦出现了恶心、呕吐、腹痛等症状，一定要及时就医。[62]

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提起牛肝菌的营养和功效，应该是云南人最有发言权😁品尝过诸如鸡枞、松茸、松露、竹荪这类的常见菌类之后，云南人已经开始挑战微毒的“见手青”啦，它也属于牛肝菌的一种👌

我们日常见到最多的牛肝菌，应该就是美味牛肝菌，按颜色分它属于白牛肝。而见手青是红牛肝，还有不太常见的黄牛肝以及黑牛肝。这四类大约60多种菌类，也是最常见的可食用牛肝菌。

牛肝菌的主要营养价值与其他菌类差不了多少，就是富含蛋白质、碳水化合物、维生素及各种矿物质。功效说简单点就是养血活血、补虚提神之类的。其实，它也并不以功效卓绝而闻名。

牛肝菌真正令世人所垂涎的，是它独有的菌菇芳香，异常清澈，你只需要用上一点黄油来煎，不用任何调料，几颗岩盐为伴，就能催化出牛肝菌的神奇魔力。

盛夏十分，正是牛肝菌大量出没的季节，在西南地区的深山之中，资深的菌类专家——云南采菇人，已经开始整装待发，他们需要好几天的探索跋涉，才能采摘到一小筐的野生美味牛肝菌。

新鲜采摘的美味牛肝菌被分成几个等级，品相好的大块头都被高档餐厅提前预定了，一般档次的流入市场，只有小个没卖相的，才被加工成各种小零食之类。

云南人 *** 牛肝菌的 *** 十分“简单粗暴”——辣炒，不过据说这样才能逼出牛肝菌最原始的滋味，也就是当地人形容的——芝士味😁

如果你想挑战极限，可以试试壹周君最开始说的见手青，因为没有烧熟的见手青含有神经毒素，会导致致幻（有些人估计按赖不住啦）。

而一旦煮熟之后，它便成为了菌菇界的河豚，那种异于常态的鲜美，令你无法不以身犯险。

吃牛肝菌能补气提神是真的吗

牛肝菌是一种可以食用的菌菇类，因肉质肥厚，极似牛肝而得名，主要有黄、白、黑牛肝菌。牛肝菌味道鲜美，为"四大菌王"之一。其中，白牛肝菌更是其中的佼佼者，是一种世界性著名食用菌。牛肝菌是一种蘑菇，伞盖丰厚，茎部的小孔类似牛肝，因而人们把它叫做牛肝菌。有的牛肝菌是上等的菜肴，但也有个别品种如苦粉孢牛肝菌，有毒，不可胡乱食用。上等的牛肝菌主产于云南和四川一带，营养价值极高，做出的菜肴非常可口。

从中药药性上讲，牛肝菌，味甘，性温，具有消食和中，祛风寒，舒筋络的功效。可以改善脾胃运化，促进气血化生，从而达到补气生血的功效，还能够治疗风寒邪气导致的腰腿疼痛、手足麻木等。

而且，牛肝菌还能够提高机体免疫力、抗肿瘤、抗辐射、抗疲劳、控制血压、降血脂等功效。

人们认为牛肝菌营养丰富是有科学依据的，现有的研究表明，每100克白牛肝菌(干)的营养成分如下：能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。

大家平时可以做牛肝菌汤、素炒牛肝菌、牛肝菌炒肉等，在享受口舌之欲的同时，达到养生保健的作用。

文：广西国际壮医院男科岳增宝医师/北京中日友好医院男科王传航主任医师