西王油蛋糕卷的做法
西王油蛋糕卷是一道美味的糕点，以下是制作步骤：
材料：
- 鸡蛋 4 个
- 细砂糖 80 克
- 低筋面粉 120 克
- 西王玉米油 40 克
- 牛奶 50 克
- 柠檬汁 1 茶匙
步骤：
1. 鸡蛋提前从冰箱拿出恢复至室温，磕破，将蛋黄和蛋清分离。
2. 蛋清用电动打蛋器打至出现鱼眼泡，每次 10 克分 3 次加入细砂糖打发，罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏 30 分钟。
3. 淡奶油用电动打蛋器打发。
4. 蛋黄中加入剩余 30 克细砂糖用蛋抽打散，依次淋入无味植物油和鲜牛奶分别搅拌均匀后，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻切拌均匀。
5. 倒入1/3冷藏好的蛋清，同样用橡皮刮刀轻轻切拌均匀，然后倒入剩下2/3冷藏好的蛋清中轻轻搅拌均匀，制成蛋糕糊。
6. 把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，轻震烤盘使蛋糕糊表面平整。
7. 预热烤箱至 180°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约 25 分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中央，拔出后干净即可出炉。
8. 出炉后稍稍晾凉，将蛋糕片倒扣在保鲜膜上，撕掉油纸，均匀涂抹上打发的淡奶油。
9. 借助保鲜膜将蛋糕卷起，固定两端，放入冰箱冷藏 30 分钟使其定型。
10. 取出冷藏好的蛋糕卷，切片享用即可。
西王油蛋糕卷制作过程中需要注意以下几点：
- 鸡蛋需提前从冰箱拿出恢复至室温，以保证打发蛋清的效果。
- 打发蛋清时，糖需分次加入，每次加入少量糖后需充分打发，再加入下一次糖。
- 烘烤蛋糕时，烤箱温度不宜过高，以免蛋糕表面变硬。
- 出炉后的蛋糕需稍晾凉后再涂抹奶油，否则奶油会融化不易涂抹均匀。
- 涂抹奶油时，可以适量涂抹在蛋糕卷的两侧，增加口感。
希望这个制作步骤能帮助您成功制作出美味的西王油蛋糕卷！
黄金蛋糕卷的做法步骤
材料：鸡蛋4个、低粉80g、牛奶45g、色拉油45g、可可粉5g、细砂糖60g、柠檬汁5g、泡打粉2g
做法：
1、分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油打蛋盆中，蛋黄放入小碗中。
2、放入牛奶和色拉油，用手动打蛋器打至油水混合，然后加入20g细砂糖打至糖溶化。
3、加入蛋黄，打匀。
4、分两次筛入低粉和泡打粉，每筛一次用拌匀至无颗粒，不要搅打太过以防低筋面粉起筋。
5、蛋白盆里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡然后分三次加入40g细砂糖。打至湿性发泡，轻轻提起打蛋器，呈弯曲的角。蛋白打好后打开烤箱上下火140度预热。
6、打好的蛋折霜用橡皮刮刀挖一点到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀。
7、翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白霜的盆中，翻拌均匀。
8、另取一小碗，加入可可粉，加入一点蛋糕糊。翻拌均匀即成可可蛋糕糊。
9、其它蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，双手拿起烤盘在台上摔几下震出气泡。
10、可可蛋糕糊装入裱花袋中，然后在烤盘上画平行的线条。
11、画好后用牙签正反两个方向交错画一下画出千叶纹。
12、画好后放入烤箱中层上下火140度烤至15分钟取出。
13、取出后不用倒扣，把油纸直接拖到烤网上，四周撕去油纸放凉。
14、放凉后再拿出一张新油纸盖在上面，然后把蛋糕翻过来，涂上果酱和水果，借助擀面杖把蛋糕卷起来。
15、卷好后，两头包好接口朝下定型半小时即可切块食用。